Como Prevenir Mofo nos Alimentos

Mofos são fungos microscópicos que se reproduzem liberando esporos no ambiente. Esses esporos podem se depositar em qualquer superfície e formar novos fungos se o ambiente estiver úmido e quente. Em alguns casos, o mofo pode proliferar mesmo em temperaturas de refrigeração. O mofo pode causar reações alérgicas ou problemas respiratórios em algumas pessoas. Como certos tipos de mofo produzem micotoxinas — substâncias que podem afetar seriamente a saúde —, é fundamental prevenir sua formação nos alimentos. Seguindo diretrizes de segurança na compra, armazenamento e preparo dos alimentos, você pode evitar o desenvolvimento de mofo.

Materiais Necessários

• Recipientes de armazenamento
• Água sanitária (hipoclorito de sódio)
• Bicarbonato de sódio
• Escovas/esponjas de limpeza
• Paninhos de prato

Instruções

1. Inspecione os alimentos antes de comprar. Identificar problemas antes da compra evita trazer mofo para sua cozinha, onde pode se espalhar.
2. Evite comprar mais alimentos do que consegue consumir em curto prazo. Produtos frescos e carnes estragam rapidamente e podem causar problemas de mofo. Se encontrar alimentos mofados na geladeira ou despensa, descarte-os e limpe a área.
3. Previna a propagação do mofo na cozinha limpando frequentemente despensas, panos de prato, mops e esponjas. Verifique cheiros de mofo em panos, mops e esponjas. Lave-os com frequência para evitar que espalhem mofo.
4. Limpe o interior da geladeira a cada dois meses com uma solução de 1 a 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio para 1 litro de água. Enxágue com água limpa e seque. Verifique a borracha de vedação da porta em busca de mofo preto. Limpe-a com uma mistura de cerca de 4 colheres de chá de água sanitária para 1 litro de água. Esfregue com escova, limpe com água limpa e seque.
5. Mantenha a umidade da casa em nível adequado. Como o mofo prolifera em ambientes úmidos e quentes como cozinhas, mantenha a umidade relativa abaixo de 40%.
6. Armazene sobras e alimentos de potes abertos em recipientes bem vedados e refrigere imediatamente. Consuma as sobras em 3 a 4 dias para evitar crescimento de mofo.
7. Cubra pratos e bandejas de servir para proteger os alimentos da exposição a esporos. Mantenha frutas, legumes e saladas frescos usando filme plástico para cobri-los.