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Segurança Alimentar: Serviço de Inspeção e Avaliação de Riscos

Riscos para o Consumidor

Os riscos à saúde do consumidor incluem perigos biológicos, como contaminação cruzada de alimentos e equipamentos de processamento e manuseio; perigos físicos, como partículas estranhas nos alimentos; e perigos químicos, como resíduos de produtos de limpeza em utensílios.

Riscos para os Funcionários

Os riscos à segurança dos funcionários abrangem perigos físicos, como fatiadores de carne sem proteções de segurança; perigos químicos, como uso de solventes de limpeza sem equipamento de proteção individual; e perigos biológicos, como contrair doenças contagiosas devido a práticas de higiene inadequadas.

Outros Riscos

Riscos adicionais para consumidores incluem carnes ou ovos crus ou mal cozidos, produtos lácteos não refrigerados, carnes descongeladas e recongeladas, manipuladores de alimentos com as mãos não lavadas e objetos estranhos em alimentos ou bebidas. A avaliação de risco pode reduzir esses perigos através da aplicação de práticas adequadas de manipulação de alimentos.

Avaliação de Riscos

Gestores de serviços de alimentação avaliam os riscos à saúde e segurança em seus estabelecimentos, garantindo que procedimentos de segurança alimentar estejam em vigor. Também são responsáveis por realizar sessões regulares de treinamento e manter registros de violações e incidentes.

Inspeção

O Departamento de Saúde inspeciona rotineiramente estabelecimentos de serviços de alimentação para garantir a saúde e segurança dos clientes. A Administração de Segurança e Saúde Ocupacional (OSHA) inspeciona a indústria de serviços de alimentação para supervisionar o bem-estar dos funcionários.