Controle Glicêmico e Perda de Peso

Muitos médicos e nutricionistas acreditam que seguir uma dieta de baixo índice glicêmico é a chave para perda de peso. Segundo um estudo de 2006 da Universidade de Sydney, "O índice glicêmico é o método mais eficaz para perda de peso e controle de peso." Diferente de dietas low-carb e low-fat, o índice glicêmico promove perda de peso incentivando controle do açúcar no sangue.

Como Perder Peso Usando o Índice Glicêmico

O índice glicêmico é um sistema relativamente novo de classificar alimentos baseados em quão rapidamente liberam açúcar no sistema sanguíneo. Defensores do índice glicêmico acreditam que comer uma dieta de baixo índice glicêmico é a melhor forma de alcançar perda de peso permanente e saudável.

Para entender como perder peso usando o índice glicêmico, é importante entender algumas coisas sobre açúcar no sangue. Quando o açúcar no sangue fica muito baixo, o indivíduo sentirá fome. Se o açúcar no sangue ficar muito elevado, o pâncreas secreta insulina, que baixa o açúcar no sangue, geralmente transformando-o em gordura armazenada. O que isso significa é que os indivíduos querem manter um nível constante de açúcar no sangue para evitar sentir fome excessiva ou ganhar peso.

Alimentos baixos no índice glicêmico liberam açúcar na corrente sanguínea lentamente, e têm pouco efeito nos níveis de açúcar no sangue. No entanto, alimentos altos no índice glicêmico elevam os níveis de açúcar no sangue rapidamente e fornecem apenas energia temporária de curto prazo. Para perder peso usando o índice glicêmico, os indivíduos devem seguir uma dieta de baixo índice glicêmico. Todos os alimentos são classificados de 0 a 100 no índice glicêmico, com glicose pura recebendo classificação 100. Quanto menor a classificação do alimento, melhor. Alimentos com alta classificação glicêmica que devem ser evitados por quem quer perder peso são: refrigerantes, sorvete, pão branco, melancia, barras de chocolate, batatas, pipoca e arroz, entre outros. Alimentos "seguros" com valores baixos de índice glicêmico são: soja, lentilhas, leite, maçãs, toranja, pizza e espaguete.

Então por que nutricionistas acreditam que uma dieta de baixo índice glicêmico funciona para perda de peso? A resposta é simples. Alimentos com valor glicêmico baixo ajudam a manter níveis constantes de açúcar no sangue porque o açúcar é liberado lentamente na corrente sanguínea. O corpo funciona mais efetivamente quando os níveis de açúcar no sangue são mantidos constantes. Com níveis constantes de açúcar no sangue, o corpo consegue manter níveis constantes de energia e os indivíduos se sentem saciados por mais tempo, levando a menos excessos alimentares e diminuição da secreção de insulina. Em geral, alimentos ricos em açúcar e carboidratos simples tendem a ter classificação de índice glicêmico mais alta, enquanto alimentos com baixo teor de açúcar tendem a ter classificação mais baixa. Uma lista abrangente de classificações de alimentos segundo o índice glicêmico pode ser encontrada em: https://www.southbeach-diet-plan.com/glycemicfoodchart.htm.

Pesquisadores descobriram que seguir uma dieta de baixo índice glicêmico é particularmente útil para perda de peso em indivíduos que liberam níveis mais altos de insulina porque ajuda a manter a secreção de insulina sob controle.