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De Onde Vem a Vitamina D3 no Leite

A vitamina D é produzida naturalmente pelo corpo quando a pele expõe-se ao sol. Necessária para formação óssea, sistema imunológico, atividade anti-tumor, redução de distúrbios autoimunes. Usada por intestinos para absorver cálcio/fosfato, rins para reabsorção de cálcio, paratireoide para inibir hormônio paratireoidiano, pâncreas para estimular insulina. Deficiência resulta em raquitismo e osteomalácia (mineralização óssea prejudicada).

Histórico

Nos anos 1930, leite fortificado com vitamina D para combater raquitismo, grande problema de saúde pública. Adição virtualmente eliminou a condição. Nos anos 1940, redução de 85% na ocorrência. Produtos de leite (queijo, iogurte) geralmente não fortificados. Outros alimentos fortificados: cereais matinais, algumas marcas de suco de laranja, iogurte, margarina. Segundo Centro Médico Univ. Maryland, estudos recentes mostram que ingestão adequada pode reduzir risco de vários cânceres, artrite e diabetes tipo 1; ainda em estágios iniciais.

Atendendo Requisitos Dietéticos

Exposição solar na pele leva corpo a criar vitamina D naturalmente. Pele clara: ~45 min/semana sol no rosto/braços. Pele escura: até 3h/semana. Fontes alimentares: ovos, óleo de fígado de bacalhau, atum, cavala, arenque, sardinha.

Grupos de Risco para Deficiência

• Lactentes amamentados: leite materno não tem vitamina D adequada + exposição solar limitada.
• Idosos: pele menos eficiente sintetizando vitamina D; conversão renal menos eficiente.
• Exposição solar limitada ou pele escura: dificuldade obter vitamina D do sol.
• Dificuldade absorver gordura ou uso de bloqueadores de gordura para emagrecer: vitamina D é lipossolúvel, requer gordura dietética.
• Obesos: gordura subcutânea altera liberação de vitamina D na circulação.

Fontes

Parte da vitamina D3 no leite ocorre naturalmente da exposição da vaca ao sol. Todos animais lactantes produzem vitamina D fitoquimicamente na pele. D3 adicionada ao leite deriva de extração com solvente de 7-deidrocolesterol de peles de vacas, porcos ou lanolina de ovelha. 7-Deidrocolesterol dissolvido em solvente e exposto a luz UV para criar D3.

Alerta

Quantidades excessivas podem ser tóxicas. Crianças: toxicidade em 40.000 UI/dia por 1-4 meses. Adultos: 50.000 UI/dia induz toxicidade em meses. Sintomas: hipercalcemia, distúrbios renais, anorexia, náusea, vômito, prurido, sede excessiva, poliúria. Suplementos podem interferir em medicamentos; converse com médico.