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Fontes Alimentares de Vitamina K

A vitamina K é essencial para promover coagulação sanguínea. Encontrada principalmente em alimentos vegetais, especialmente vegetais verdes folhosos e óleos vegetais.

Função

Papel primário: ajudar sangue a coagular, prevenindo sangramento excessivo. Também pode ajudar a manter massa óssea, prevenindo osteoporose (ossos quebradiços, enfraquecidos, suscetíveis a fraturas graves).

Necessidade

Vitamina lipossolúvel: corpo armazena excesso. Porém armazena pouco, então importante incluir alimentos ricos diariamente para manter níveis saudáveis.

Ingestão Adequada

Instituto de Medicina estabeleceu Ingestão Adequada (AI): 75 mcg/dia (14-18 anos); 90 mcg (mulheres ≥19); 120 mcg (homens ≥19). Gestantes/lactantes seguem diretrizes de não gestantes.

Fontes

Principais: couve, espinafre, couve-galega, folhas de nabo, mostarda, brócolis, couve de Bruxelas, alface manteiga, salsa crua, espinafre cru, alface iceberg, quiabo, abóbora enlatada, ervilhas congeladas, aipo cru, aspargos, pasta de tomate, amora, mirtilo, uva, cenoura, alcachofra, óleo de canola, pepino cru, couve-flor crua, tomate maduro, sementes de abóbora, pimentão verde, castanha de caju. Suplementos geralmente desnecessários exceto deficiência real (rara). Melhor estratégia: obter via alimentos.

Preservação

Vitamina K resiste bem a calor e água; pouco perdida no cozimento. Congelamento pode diminuir conteúdo; fontes frescas geralmente melhores.