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Fontes de Vitaminas A, D, E e K

Vitaminas A, D, E e K são nutrientes essenciais, cada uma com papéis distintos na manutenção de um corpo saudável. Juntas melhoram visão, fortalecem imunidade, desenvolvem células saudáveis e combatem radicais livres causadores de doenças. Fácil atender necessidades com dieta variada rica em frutas/vegetais frescos, nozes, laticínios e proteínas magras.

Vitamina A

Essencial, conhecida por promover visão, mantendo/melhorando vista. Apoia sistema imunológico, melhorando função de glóbulos brancos, ajuda desenvolvimento celular normal. Fontes: fígado bovino, fígado de frango, leite, queijo, ovos, cenoura, espinafre, couve, melão, damasco, mamão, manga, aveia fortificada, ervilhas, suco de tomate, pêssegos, pimentão vermelho.

Vitamina D

Longa lista de responsabilidades: apoia imunidade, reduz inflamação, regula crescimento celular normal, regula níveis de cálcio. Desempenha papel maior na prevenção de doenças graves: cardíacas, osteoporose, diabetes, vários cânceres. Encontrada naturalmente em poucos alimentos, mas adicionada comercialmente a muitos. Principais fontes: óleo de fígado de bacalhau, salmão, camarão, leite fortificado, bacalhau, cavala, atum, sardinha, ovos, cereal fortificado, suco de laranja fortificado, queijo suíço.

Vitamina E

Antioxidante que protege contra danos de radicais livres, papel na prevenção de câncer, doenças cardiovasculares, Alzheimer, declínio cognitivo relacionado à idade. Sementes, nozes, óleos geralmente ricos, mas também em frutas/vegetais. Principais: óleo de gérmen de trigo, amêndoas, sementes de girassol, óleo de girassol, avelãs, manteiga de amendoim, amendoim, óleo de milho, espinafre, brócolis, óleo de soja, kiwi, manga.

Vitamina K

Conhecida por regular/promover coagulação sanguínea. Pode prevenir osteoporose mantendo massa óssea e funcionar como antioxidante. Encontrada principalmente em vegetais verdes folhosos, ampla gama de frutas/vegetais. Principais: couve, espinafre, folhas de mostarda, nabo, acelga, couve-galega, salsa fresca, alface romana, brócolis, couve-flor, repolho, aipo, cenoura, ervilhas, tomate, pimentão vermelho, morango, abacate, sementes de abóbora.

Preservação das Vitaminas

Para maximizar ingestão, prepare/cozinhe com preservação em mente. A, D, E, K são lipossolúveis: não dissolvem em água, geralmente resistentes à perda por calor. Porém, exposição ao ar pode degradar A e E; luz pode perder A, E, K. Armazene em recipientes herméticos em local escuro.