Uma dieta equilibrada promove boa saúde geral, mas algumas vitaminas são mais essenciais para saúde cerebral e pensamento do que outras. Vitaminas B, C e E são nutrientes críticos para cérebros saudáveis e manutenção da função cognitiva máxima. Estas vitaminas também podem prevenir danos celulares devido à sua capacidade de combinar e neutralizar radicais livres no cérebro, segundo pesquisa publicada no American Journal of Clinical Nutrition.
As vitaminas B fornecem muitos benefícios à saúde, incluindo a quebra de homocisteína, aminoácido que pode danificar células nervosas. Estas vitaminas estão associadas à memória e melhora da função cognitiva. Segundo o Dr. Glenn Smith, neuropsicólogo clínico da Clínica Mayo, a vitamina B-12 pode ajudar a prevenir ou retardar a perda de memória, especialmente em idosos, e também melhora o funcionamento cognitivo. A vitamina B-12 ajuda a manter a saúde das células nervosas por todo o corpo, e sua deficiência pode resultar em perda de memória, segundo o Dr. Glenn Smith na Clínica Mayo. Segundo o site Brain FX, a Dra. Patsi Krakoff afirma que a vitamina B6 melhora a memória.
Segundo o WebMD.com, deficiência de vitamina E tem sido associada a declínio cognitivo reduzido conforme as pessoas envelhecem. Além do declínio cognitivo, aqueles que sofrem de depressão e declínio cognitivo relacionado à idade tendem a ter baixos níveis de vitamina E no corpo. Tomar suplementos e comer dieta saudável incluindo vegetais de folhas verdes pode aumentar níveis de vitamina E e melhorar função cognitiva. A vitamina E também melhorou função cognitiva em pessoas com Alzheimer e funciona para melhorar função cognitiva, pois tem forte efeito antioxidante no cérebro, segundo artigo "Foods that Fight Alzheimer's" no site Web MD.
Segundo o American Journal of Clinical Nutrition, Mary N. Haan do Departamento de Epidemiologia da Universidade de Michigan afirma que participantes de estudos que tomavam vitamina C obtiveram pontuações mais altas em testes de memória verbal de curto prazo, especialmente mulheres. A vitamina C é nutriente importante para produção de norepinefrina, um neurotransmissor. O cérebro não funciona adequadamente sem níveis mínimos de neurotransmissores. Baixos níveis de norepinefrina afetam o humor da pessoa.
Relatório do Linus Pauling Institute nota que homens nipo-americanos idosos que tomaram suplementos de vitamina C e E tiveram redução de 88% na frequência de demência vascular comparados a homens que não tomaram suplementos vitamínicos. Os efeitos foram maiores em homens que tomaram suplementos por longo prazo. A vitamina C é tão imperativa para função cerebral que o cérebro tem prioridade para armazenamento da vitamina no corpo humano, pois é muito eficiente na prevenção de danos a neurônios por radicais livres.
Segundo o Franklin Institute, a concentração de vitamina C pode ser até 100 vezes maior no fluido ao redor das células cerebrais do que em qualquer outro lugar do corpo. Devido ao papel da vitamina C na produção de neurotransmissores e prevenção de lesão em células cerebrais por radicais livres, o Franklin Institute também diz que a vitamina C é crítica para funções cognitivas e ajuda a melhorar a memória.