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Ascorbato de Sódio: Vitamina C Tampão, Oxidação e Considerações de Sódio

Ascorbato de sódio é sal mineral do ácido ascórbico (vitamina C). Menos ácido (pH ~7,4 vs 2,5 do ácido ascórbico), alega-se melhor biodisponibilidade e tolerância gástrica. Antioxidante idêntico ao ácido ascórbico.

Química e Propriedades

• Fórmula: C₆H₇NaO₆ | PM: 198,11 g/mol.
• 1 g ascorbato sódio = 889 mg ácido ascórbico + 111 mg sódio.
• pH solução 5%: ~7,4 (neutro) – não irrita gástrico sensível.
• Estabilidade: similar ao ácido ascórbico em sólido; em solução aquosa, oxida-se rapidamente (horas) – preparar na hora.

Funções Fisiológicas (Idênticas à Vit C)

• Cofator hidroxilases: síntese colágeno (prolina/lisina → hidroxiprolina/hidroxilisina).
• Cofator dopamina β-hidroxilase: síntese norepinefrina (neurotransmissor).
• Antioxidante hidrossolúvel: doa elétrons → neutraliza ROS/RNS; regenera vit E (tocofenoxilo → tocoferol).
• Absorção ferro não-heme: reduz Fe³⁺ → Fe²⁺ + quelatação.
• Função imune: quimiotaxia neutrófilos, fagocitose, proliferação linfócitos.

Biodisponibilidade: Mito vs. Realidade

• Teoria: transportador SVCT1 (intestino) satura ~200–400 mg/dose; ascorbato sódio usa mesmo transportador.
• Evidência humana: não há diferença clínica significativa em níveis plasmáticos/leucocitários entre ácido ascórbico e ascorbato sódio em doses equivalentes de ácido ascórbico.
• Vantagem real: tolerância gástrica (menos azia, diarreia osmótica em doses >1 g).

⚠ Alerta de Sódio

• 1000 mg ascorbato sódio = 111 mg sódio (28% VD sódio 2300 mg).
• Dose terapêutica 2–3 g/dia = 222–333 mg Na⁺ – significativo para hipertensos, cardíacos, renais.
• Alternativa baixo sódio: ascorbato de cálcio (90 mg Ca²⁺/g), magnésio, potássio – ou ácido ascórbico puro + bicarbonato caseiro (controlar Na⁺).

Indicações Práticas

1. Pacientes com gastrite, refluxo, úlcera, sensibilidade gástrica ao ácido ascórbico.
2. Doses altas (>1 g/dia) divididas – melhor tolerância.
3. Formulações IV (apenas grau farmacêutico, hospitalar).
4. Conservante alimentar (antioxidante E301) – seguro.

Conclusão

Ascorbato de sódio é vitamina C tampão, não "superior". Mesma atividade biológica, melhor tolerância gástrica, carga de sódio relevante. Para maioria, ácido ascórbico puro (pó/cápsula) com refeição + água é equivalente, mais barato e sem sódio. Consulte médico se hipertenso/renal.