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O Que é Ácido Ascórbico

Ácido Ascórbico vs. Vitamina C

Ácido ascórbico frequentemente conhecido como vitamina C, embora não sejam estruturalmente idênticos. Ácido ascórbico = artificial, criado em laboratório. Forma reduzida da vitamina C natural. Como vitamina C se decompõe/destrói ao aquecer, perde-se no processamento de suco de laranja e outros produtos. Ácido ascórbico = substituto sintético como forma de vitamina C natural.

Além do valor nutricional, ácido ascórbico tem propriedades antioxidantes úteis em muitos produtos. Ajuda sabores/cores não serem arruinados por oxidação em alimentos/bebidas. Porém, forma natural complexo vitamina C em alimentos tem valor nutricional adicional: vitaminas K, J, P. Como FDA permite ácido ascórbico ser rotulado como vitamina C, vê-se frequentemente "vitamina C" em produtos.

Alimentos

Muitas frutas/vegetais contêm naturalmente ácido ascórbico/vitamina C. Frutas ricas: cítricas, banana, melão, frutas vermelhas, abacaxi. Vegetais: aspargo, brócolis, pimentão verde/vermelho. Vegetais alaranjados: abóbora, batata-doce, cenoura. Agrião, alho ricos em vitamina C. Peixe e leite contêm em menores quantidades.

Benefícios à Saúde

Segundo Medterms: "Ácido ascórbico ajuda produzir colágeno, proteína necessária para desenvolver/manter dentes, ossos, gengivas, cartilagem, discos vertebrais, revestimentos articulares, pele, vasos sanguíneos saudáveis." Ajuda cicatrização feridas/cortes, combate infecções, regula colesterol, auxilia absorção ferro, previne escorbuto. Vitamina C ajuda sistema imune contra infecções/doenças comuns.

Como Suplemento

Ácido ascórbico = vitamina hidrossolúvel → não absorvida/estocada pelo corpo; deve ser reposta diariamente. Como forma sintética vitamina C, suplemento conveniente (comprimido ou pastilha). Segundo University of Maryland Medical Center: mulheres 75mg, homens 90mg/dia. Lactantes e fumantes: +35mg/dia.