Como Comprar Alimentos Ricos em Vitamina K

Entendendo a Vitamina K

Família de compostos similares. Dois tipos principais: menaquinona (bactérias intestinais) e filoquinona (vegetais). Maioria vem da dieta. Muitos vegetais contêm filoquinona, especialmente folhosos.

Passos para Escolha Inteligente

1. Prefira fresco ou congelado a enlatado: Processamento intenso de enlatados reduz vitamina K. Congelados: congelamento rápido pós-colheita preserva nutrientes. Espinafre, ervilhas, aspargos, brócolis de Bruxelas congelados são ótimas opções.
2. Escolha vegetais coloridos e viçosos: Evite amarelados, murchos, envelhecidos (menos nutrientes). Cenoura, vagem, couve, acelga frescos = boas fontes.
3. Faça escolhas conscientes baseadas em dados: USDA: alface romana = 4x mais K que alface iceberg. K é lipossolúvel → menos água = maior concentração. Ex: pasta de tomate >> tomate fresco em K por peso.