Nutrientes e vitaminas no mamão seco orgânico

O mamão seco orgânico é livre de sulfitos e outros químicos, uma das diferenças em relação aos frutos secos convencionais. Comprar orgânico ajuda a evitar resíduos de pesticidas. O fruto do mamão é rico em vitaminas e minerais, contendo a enzima papaína, útil no tratamento de constipação e problemas digestivos. Consuma frutas secas com moderação, pois seus açúcares e calorias ficam concentrados. Por ser naturalmente doce, o mamão é um excelente lanche saudável e alternativa nutritiva a sobremesas açucaradas.

Enzima Papaína

Esta enzima é encontrada especificamente no fruto do mamão, em maior concentração no mamão verde, não maduro. Por ser uma enzima, é destruída (desnaturada) se exposta a altas temperaturas. Por isso, o mamão seco comercial não contém papaína ativa. Tradicionalmente, o fruto era seco ao sol, processo mais lento que preservava a enzima. Lojas de produtos asiáticos costumam vender mamão verde para saladas. Outra enzima menos conhecida é a quimopapaína. Essas enzimas ajudam a digerir gorduras, amidos e proteínas.

Nutrientes

O mamão contém altos níveis de vitamina C e outros antioxidantes. É rico em carotenoides e bioflavonoides, importantes para manutenção da saúde e fortalecimento do sistema imunológico, além de vitaminas do complexo B como ácido pantotênico, folato e niacina. Contém vitaminas A, E e K, sendo um fruto alcalino, eficaz para desconforto estomacal.

Minerais e proteínas

Minerais encontrados no mamão: ferro, cálcio, fósforo, potássio e magnésio. O fruto contém fibras e reduz níveis elevados de colesterol. Contém proteína e o aminoácido L-arginina, que auxilia na cicatrização de feridas, manutenção de níveis saudáveis de espermatozoides em homens e ativação de hormônios de crescimento que ajudam na rejuvenescimento celular, reconstruindo células no fígado, ossos e músculos.

Mamão seco

O mamão seco é um lanche prático, sem sujeira, conveniente para levar e comer em qualquer lugar. Vendido em fatias finas ou discos, tem sabor sutil e único. Nutricionalmente, tem menor quantidade de nutrientes que o fruto fresco, pois alguns níveis são depletados na extração de umidade e aquecimento artificial, mas ainda é rico em muitos minerais e vitaminas.