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Fontes Alimentares das Vitaminas Lipossolúveis (A, D, E, K)

Classificação das Vitaminas

Hidrossolúveis (9: 8 complexo B + C) — excretadas na urina, reposição constante. Lipossolúveis (4: A, D, E, K) — estocadas em tecido adiposo, eliminação lenta. Suplementos concentrados lipossolúveis têm maior risco de toxicidade. Alimentação é melhor via.

Vitamina A (Retinol)

Visão, imunidade, combate infecções virais. Retinol pré-formado: fontes animais (fígado de bezerro, ovos, leite). Carotenoides (→ vitamina A): cenoura, batata-doce, espinafre, abóbora, couve, pimentão vermelho.

Vitamina D

Metabolismo do cálcio, densidade óssea, prevenção osteoporose. Sol produz D, mas fontes alimentares recomendadas: peixes/frutos do mar (salmão, sardinha, camarão), laticínios (leite, queijo, iogurte fortificados).

Vitamina E (Tocoferol)

Antioxidante potente: previne dano UV na pele, câncer de próstata, Alzheimer. Fontes: folhas verdes (espinafre, acelga, mostarda, nabo), sementes de girassol, amêndoas, azeitonas, mamão, mirtilo.

Vitamina K

Coagulação sanguínea, saúde óssea (previne perda pós-menopausa), possível prevenção câncer hepático/prostático. Principal forma: filoquinona (vegetal). Fontes: folhas verdes (espinafre, couve, couve-galega), brócolis de Bruxelas, brócolis, aspargos, salsa, alface romana.