Conteúdo Energético no Queijo: Gordura como Principal Fonte de Calorias

A gordura fornece a maior energia (calorias) no queijo, fornecendo 9 calorias por grama em comparação com 4 calorias por grama de proteína ou carboidratos.

Composição de Gordura no Queijo

• Gorduras saturadas: Predominantes na maioria dos queijos; ligadas a colesterol LDL mais alto quando consumidas em excesso.
• Gorduras insaturadas: Presentes em quantidades menores; incluem gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que apoiam a saúde do coração com moderação.
• Ácido linoleico conjugado (CLA): Um ácido graxo benéfico encontrado em laticínios de animais alimentados com pasto.

Variação por Tipo de Queijo

O teor de gordura varia amplamente:

• Alta gordura: Cheddar, brie, gouda, queijo azul (~30-35% de gordura)
• Moderado: Mozzarella, feta, camembert (~20-25% de gordura)
• Menor gordura: Requeijão, ricota, variedades desnatadas (~4-10% de gordura)

Contexto Nutricional

O queijo também fornece proteína de alta qualidade, cálcio, fósforo, vitamina B12 e vitamina A. A chave é a moderação e escolher variedades que se encaixem em seus objetivos alimentares. Combinar queijo com alimentos ricos em fibras (grãos integrais, vegetais) pode ajudar a equilibrar as refeições.