Fontes de amilose em dieta

A amilose é um dos dois tipos diferentes de amido , que são encontrados na composição química de plantas . A amilose é responsável por cerca de 30 por cento do amido de plantas; o restante é um amido chamado amilopectina . A amilose tem uma estrutura molecular mais que consiste em unidades de glicose . Não é fácil para o sistema humano para digerir , e pode , em excesso , causa aumento de peso , mas também fornece energia como uma fonte de hidratos de carbono . Grãos

Os alimentos que têm a maior quantidade de amilose são as culturas de grãos e os produtos que são feitos a partir deles. Trigo , arroz , centeio , cevada e aveia têm níveis elevados de ambos os tipos de amido vegetal , enquanto que armazená-lo para fornecer energia para o crescimento . Os produtos derivados destes grãos terá um igualmente elevado nível de amilose , pois não é para as empresas de alimentos comerciais de baixo custo para tentar eliminá-lo.

Vegetais de raiz

vegetais que crescem debaixo da terra têm comparativamente mais amilose que aqueles que crescem acima do solo . Elas têm estruturas mais densas do que as espécies de amadurecimento do ramo . Batatas têm o maior teor , particularmente se as peles são ingeridos bem . No entanto, de acordo com a GMO Compass , os cientistas geneticamente modificado para conter batatas apenas o amido amilopectina , que é mais fácil para o corpo a absorver .

Pastinaga , cenoura e alho-poró também têm alto teor de amilose .

Bananas

Bananas têm o maior teor de amilose de todas as frutas . O teor de amilose pode variar entre espécies de banana, mas os verdes têm mais amido. A amilose permanece em produtos derivados de bananas , bem como, tais como bolo de banana .
Itens fabricados

Porque amilose é uma forma dura, resistente de carboidratos , muitas vezes é utilizado no fabrico de produtos alimentares, tal como um agente de ligação ou de estabilização . Ele é utilizado em molhos e xaropes , como xarope de milho , para regular a consistência do líquido . Encontra-se também cada vez mais em substitutos sintéticos para tripas naturais , tais como peles de salsichas .