Entendendo e Calculando o Índice Glicêmico: Guia Completo

Para ter uma ideia melhor do que você está comendo, você deve saber a mistura de proteínas, gorduras e carboidratos que compõem suas refeições. O índice glicêmico ajuda os consumidores a fazer isso medindo a quantidade de carboidratos em vários alimentos. Este cálculo pode ser útil para pessoas em dieta rigorosa por razões de saúde, ou simplesmente para aqueles que estão vigiando a cintura e visam reduzir a ingestão de carboidratos. Continue lendo para aprender como fatorar este índice para uma porção inteira de alimento.

O que Você Vai Precisar

• Calculadora
• Rótulos nutricionais e guia

Instruções

1. Some todos os gramas de carboidratos em uma determinada porção de alimento, como um muffin de mirtilo e uma banana. Consulte os rótulos nutricionais do alimento, ou use um guia nutricional que liste o tipo e quantidade de carboidratos em uma variedade de alimentos comuns.

2. Descubra quais alimentos você está prestes a comer que contêm carboidratos, e então encontre seus valores de índice glicêmico em um guia de referência; muitas revistas de diabetes têm uma lista de índice glicêmico. Para o muffin de mirtilo, este valor é listado em 59.

3. Em seguida, determine quantos gramas de cada carboidrato você vai comer.

4. Divida os gramas de cada grupo diferente de carboidratos por todos os gramas de carboidratos na refeição. Se você está comendo um muffin, por exemplo, isso pode ser cerca de 30 gramas de carboidratos. Agora divida 30 pela carga total de carboidratos da refeição ou lanche (30g de carboidratos para o muffin mais cerca de 27 para a banana) para obter a contribuição percentual do carboidrato.

5. Multiplique a contribuição percentual do carboidrato (0,52%) pelo índice glicêmico daquele tipo particular de carboidrato. Para o muffin de mirtilo, isso significaria multiplicar 0,52 por 59. O cálculo final é então um índice glicêmico de aproximadamente 30,7 para o muffin de mirtilo.

6. Complete este mesmo cálculo para todos os diferentes carboidratos incluídos na refeição, some os resultados para obter o índice glicêmico total da refeição, se desejado.