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O que é exigido em um rótulo de alimentos

A Lei de Rotulagem e Educação Nutricional foi implementada em 1990 para padronizar procedimentos de rotulagem e garantir que informação nutricional adequada chegasse ao consumidor. Cada rótulo deve conter informação específica em formato específico para garantir continuidade e facilidade de interpretação. Todos os produtos alimentícios embalados devem conter esses rótulos, mesmo se importados.

Identificação

Cada rótulo deve conter nome do produto, nome e informações de contato do produtor ou fabricante e tamanho do produto.

Ingredientes

Cada rótulo nutricional deve conter divulgação completa dos ingredientes em ordem decrescente por peso ou predominância. Portanto, ingrediente mais usado será listado primeiro. Se água for elemento do produto, também deve ser listada. Localização exata da divulgação não é especificamente mandatada, desde que informação esteja presente e claramente legível.

Tamanho da Porção

Toda embalagem deve identificar claramente tamanho de uma porção e número aproximado de porções por embalagem. Portanto, descrição nutricional será listada baseada em quantidade por porção, não por embalagem.

Informação Nutricional

Informação nutricional deve identificar claramente valores por porção para calorias, gordura total (bem como saturada e trans), colesterol, sódio, carboidratos totais (fibra dietética e açúcares) e proteína. Além disso, vitaminas comuns A, C, ferro e cálcio devem ter valores por porção. Outras vitaminas devem estar no rótulo se o produto faz alegação sobre aquela vitamina ou nutriente, segundo Código Eletrônico de Regulamentos Federais. Se outras vitaminas presentes, também podem ser identificadas mas é opcional. Riboflavina, tiamina e niacina são obrigatórias em rótulos de farinha enriquecida.

Valores Diários

Segundo FDA, rótulo nutricional deve conter Percentual de Valores Diários. Gráfico representando valor nutricional por porção baseado em dieta de 2.000 calorias/dia. Alguns rótulos incluem informação baseada em 2.500 calorias/dia. Porcentagens podem ser mostradas adjacentes à descrição nutricional ou listadas no rodapé do rótulo.

Alegações de Saúde

Baixo teor de gordura, sem colesterol, caloria reduzida... são alegações nutricionais que precisam ser respaldadas pelo rótulo. Problema: variedade de alegações não é especificamente explicada no rótulo. "Baixo teor de gordura" significa não mais que 3g de gordura por porção, mas rótulo pode alegar "Baixo em Gordura" sem definir especificamente. Definições dessas alegações encontram-se em literatura do FDA.