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O que é Goma Xantana

A goma xantana é comummente vista em listas de ingredientes de alimentos processados, bem como em alguns produtos não alimentares como produtos de limpeza. No entanto, muitas pessoas não sabem o que é.

O que É

A goma xantana é uma goma polissacarídea produzida comercialmente para a indústria alimentar.

Origem

Para fazer goma xantana, os produtores permitem que o açúcar de milho seja fermentado por uma bactéria chamada Xanthomonas campestris.

Onde é Usada

A goma xantana pode ser encontrada em alimentos processados, incluindo molhos para salada, produtos lácteos, carnes e aves embaladas, molhos, produtos de panificação e bebidas. Também pode ser usada em produtos não alimentares, como produtos de limpeza de sanitas.

Por que é Usada

A goma xantana melhora a estabilidade de um produto, e engrossa e emulsiona produtos.

Propriedades

A goma xantana é usada em parte porque funciona bem junto com muitos outros ingredientes e em diferentes tipos de soluções, sejam essas soluções ácidas ou alcalinas.