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Nutrição e Benefícios da Carne de Veado - Guia Completo

Carne de veado, ou venison, fornece numerosos benefícios nutricionais e já foi considerada uma refeição da realeza. Carne de veado é apreciada na forma de jerky e assados, e serve como substituto para outros pratos de carne vermelha. Se cozida adequadamente, a carne de veado não é facilmente distinguível da carne bovina.

Pratos

Veado substitui carne bovina em pratos como chili, molho de carne para espaguete e hambúrgueres. Tiras de filé de veado compõem ensopados e espetinhos, e ficam ótimas quando temperadas e fritas no estilo country.

Teor de Gordura e Calorias

Quando comparado com carne bovina, a carne de veado contém significativamente menos calorias e gordura por porção do que uma porção de carne bovina. Em um tamanho de porção de 100g, a carne bovina continha 180 calorias e o veado apenas 149. A carne de veado continha aproximadamente 5 por cento menos gordura que uma porção de tamanho idêntico de carne bovina.

Proteína e Vitaminas

A contagem de proteína entre as duas carnes revelou que o veado tinha mais de 1 por cento a mais de proteína que a carne bovina. Veado também inclui altas contagens de ferro, selênio e zinco.

Carboidratos

Veado não contém vestígios de carboidratos a menos que os carboidratos tenham sido adicionados no processo de cozimento.

Sabor

Carne de veado tem gosto muito semelhante à carne bovina com um leve sabor de caça. Uso de certas técnicas de cozimento ajudará a eliminar este sabor e fazer a carne ter gosto mais de carne bovina. Ferver a carne e trocar a água frequentemente ajuda a cozinhar o sabor selvagem do jogo.