Como calcular Kcal de Fibra

fibra alimentar consiste em plantas constituintes da parede celular , que são indigestos por enzimas intestinais de mamíferos. Ao contrário de carboidratos de fácil digestão , que produzem 4 quilocalorias (kcal) por grama de glicólise aeróbica , a fibra é processado de forma diferente e , portanto, tem um valor calórico diferente. A fibra é fermentada por bactérias intestinais para produzir ácidos gordos de cadeia curta . Se 100 por cento de fibra é convertido e absorvidos como os ácidos gordos , então , teoricamente, proporcionar 3 kcal por grama consumida . No entanto , uma vez que este não é o caso , o rendimento calórico final é muito mais baixo . O valor calórico actualmente aceite de fibra é de cerca de 1,5 a 2,5 kcal /g , ou 2 kcal em média . Instruções
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obter o número total de gramas de fibras contidas dentro de um determinado alimento . Apenas a fibra formas fermentáveis podem ser utilizados pelas bactérias intestinais . Estas são as pectinas , gomas solúveis , mucilagens e algumas hemiceluloses . Fibras estruturais são , na sua maior parte , insolúvel . Estes incluem a celulose , lenhina e algumas hemiceluloses . Se o alimento em questão especifica as quantidades de ambas as facções solúveis e insolúveis , calcular apenas o solúvel , uma vez que é a única que terá qualquer contribuição calórica.
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gramas de fibra por Multiplique o fator de "2. " Isto dá-lhe o número de calorias que você pode esperar obter do componente de fibra dos alimentos . Por exemplo, se uma fatia de pão integral contém fibras 3G, em seguida, 6 kcal seria disponibilizado após a fermentação bacteriana e absorção dos ácidos graxos resultantes.
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Lembre-se de calcular as calorias de fibra separadamente dos outros carboidratos . Subtrair gramas de fibra de carboidratos totais para o cálculo de rendimento calórico de carboidratos de fácil digestão , como açúcares ou amidos. Por exemplo, se um cereal contém carboidratos 15g por porção , e 5 são fibras, então você só contar o 10g como a porção digerível. Você pode então adicionar os dois valores (calorias de fibras e calorias de amido ) para determinar quantidade total de calorias fornecidas pelo componente de carboidratos dos alimentos . Neste caso, este valor corresponderia a 50 kcal .