Como Calcular Calorias da Fibra Alimentar (kcal/g)

Valor Calórico da Fibra

Fibra = carboidrato indigestível. Carboidratos digestíveis = 4 kcal/g. Fibra fermentada por bactérias intestinais → ácidos graxos de cadeia curta. Teórico: 3 kcal/g se 100% fermentado/absorvido. Real: 1,5–2,5 kcal/g (média 2 kcal/g).

Passo a Passo

1. Obtenha gramas de fibra fermentável (solúvel): pectinas, gomas, mucilagens, algumas hemiceluloses. Fibra insolúvel (celulose, lignina) ≈ 0 kcal. Se rótulo separa solúvel/insolúvel, use só a solúvel.
2. Multiplique g de fibra solúvel × 2 = kcal da fibra. Ex.: 3 g fibra → 6 kcal.
3. Separe das calorias de outros carboidratos: subtraia g de fibra do total de carboidratos. Ex.: 15 g carboidratos totais, 5 g fibra → 10 g digestíveis = 40 kcal. Some: 40 + 6 = 46 kcal do fracionamento carbônico.