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Informações sobre xarope de milho rico em frutose

O xarope de milho rico em frutose é um derivado do milho. É processado a partir do amido de milho; a glicose foi convertida em frutose. Tanto a glicose quanto a frutose são açúcares. Diferente do açúcar de mesa, em que os açúcares estão quimicamente ligados, no xarope de milho rico em frutose eles são misturados. A controvérsia gira em torno de seu efeito no corpo. É melhor que o açúcar refinado? Pior? Contribuiu para o aumento da obesidade? Está ligado à diabetes?

Função

O xarope de milho rico em frutose é um adoçante encontrado em produtos industrializados como biscoitos, refrigerantes, molhos para salada e molhos. É mais barato que o açúcar refinado e é um conservante estável. Inventado nos anos 1960, ganhou destaque comercial nos anos 1970 como alternativa ao açúcar quando o custo deste disparou. Tornou-se um item fixo em alimentos processados.

Efeitos

Gram por grama, o xarope de milho rico em frutose tem as mesmas calorias que o açúcar; o consumo excessivo de qualquer um é considerado prática não saudável. Mas outras propriedades desse aditivo estão sendo estudadas e podem estar ligadas à diabetes e obesidade.

Obesidade

Um estudo da Universidade da Flórida em Gainesville demonstrou ligação entre resistência à leptina e consumo de xarope de milho rico em frutose e outras frutoses. A leptina é o hormônio que controla o apetite. Pessoas com obesidade apresentam níveis altos do hormônio; são resistentes aos seus sinais. O estudo indicou ligação entre consumo de frutose e resistência à leptina. Embora a frutose esteja presente nas frutas, a quantidade é moderada comparada aos níveis no aditivo. A implicação é que quanto mais se consome dessa frutose, maior o risco de desenvolver resistência à leptina, o que leva à obesidade.

Diabetes

Essa mesma condição, resistência à leptina, é tipicamente encontrada em quem sofre de diabetes. Nenhuma ligação direta entre consumo de xarope de milho rico em frutose e diabetes foi estabelecida. Os resultados do estudo da Universidade da Flórida, no entanto, atraíram o interesse de pesquisadores que estudam a diabetes e a possível conexão do aditivo com a doença.

Considerações

O xarope de milho rico em frutose é um aditivo ruim? Deveria ser banido? Como o açúcar refinado, é um produto processado. E, como o açúcar, deve ser consumido com moderação. É um adoçante e conservante de baixo custo, importante para alimentos industrializados. Estudos ligando problemas de saúde ao xarope devem considerar a quantidade consumida. Nenhum estudo estabeleceu ligação firme entre qualquer doença e o xarope especificamente. Quaisquer ligações encontradas também incluíam alto consumo de outros compostos de açúcar junto com o aditivo.