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Polifenóis: Benefícios, Fontes e Papel na Saúde

Identificação

Químicos naturais em plantas (todos, em graus variados). Responsáveis por cor, sabor, aroma de frutas, vegetais, sementes, leguminosas, grãos. Concentração máxima na casca/pele. Protegem planta contra bactérias, fungos, insetos, UV; atraem polinizadores.

Classificação (> 4.000 tipos)

• Flavonoides: antocianinas (pigmento frutas coloridas), catequinas (cacau, chá), flavanonas (citrinos).
• Não-flavonoides: ácido elágico (berries, nozes, romã), cumarinas (leve toxina em leguminosas/gramíneas).

Efeito no organismo

Antioxidantes: eliminam radicais livres (moléculas voláteis que envelhecem células). Estabilizam radicais → resíduos inofensivos. Processo = estresse oxidativo.

Benefícios baseados em estudos

• Dieta rica em polifenóis (frutas) ↓ risco doenças degenerativas.
• Coreia do Sul (J. Food Sci. 2008): ↓ odds Alzheimer.
• França (FASEB J. 2007): doses altas polifenóis vinho tinto → prevenção câncer; doses baixas → prevenção/tratamento cardiopatia isquêmica.

Considerações práticas

• Forma simples: coma mais frutas/vegetais.
• Suplementos (ex.: resveratrol) – doses concentradas; mais pesquisa necessária para confirmar equivalência ao alimento.