Cardápio de Dieta Baixa em Proteína

Dieta Atkins popularizou tendência high-protein/low-carb. Cafés da manhã com bife, ovos, bacon sem pão invadiram cozinhas EUA. Proteína, porém, não é fácil de processar em grandes quantidades. Certas condições de saúde exigem menos proteína para corpo funcionar bem.

Por que Dieta Baixa em Proteína?

Prescrita se doença renal ou rins não funcionam bem. Não significa zero proteína. Proteína regula manutenção, reparo, crescimento de todas as partes do corpo. Fontes de proteína necessárias em qualquer dieta. Na digestão, resíduo ureia resulta. Rim doente → ureia acumula no sangue → perda apetite, fadiga. National Kidney Foundation: dieta baixa em proteína reduz carga nos rins, permitindo parte saudável não trabalhar excessivamente.

O que Comer?

Meta: consumir calorias necessárias comendo menos proteína (≤40 g/dia usual). Porções principais: frutas/vegetais, seguidas por nozes, grãos, feijões, distante terceiro: carnes/laticínios. Difícil mas não impossível atingir 2.000 kcal com maioria frutas/vegetais; exige grande volume. Maior trunfo: gorduras mono/poliinsaturadas saudáveis. Nozes têm alguma proteína; nozes, amêndoas, castanhas de caju = ótimas calorias/gordura saudável. Óleos vegetais: muito baixa proteína, adicionam calorias sem proteína. NKF recomenda mais doces, adoçantes, frutas enlatadas – parece "cop out". Mais esforço substitui por saladas frescas e smoothies naturais. Meça laticínios com calculadora de proteína (Recursos). Fatie carnes finamente para parecer mais proteína no sanduíche (truque mental). Existem alimentos low-protein fabricados por Dietary Specialties, Med-Diet, Inc., Ener-G Foods.

Do que se Afastar?

Carnes e laticínios = maiores fontes de proteína. Reduza porções de frango, carne, peixe, ovos, leite, iogurte, queijo. Pasta de amendoim alta em proteína; como pasta, fácil exagerar. Cuidado para ser gentil com rim em recuperação (Jackson Siegelbaum Gastroenterology).