Tipos de Caseína

A caseína é uma proteína que representa cerca de 80 por cento da proteína do leite de vaca . Digere -se lentamente e contém todos os aminoácidos essenciais, as pessoas têm de obter a partir de sua dieta . Fabricantes de caseína usar a força centrífuga para separar o leite em manteiga de creme de leite e manteiga, e leite desnatado em caseína. Eles adicionar enzimas e outras substâncias naturais para o leite desnatado para desenvolver caseínas específicos . Propriedades de caseína

Embora caseína e seus derivados vêm em várias formas , todos os tipos de proteína têm as mesmas propriedades . As caseínas não são solúveis em água , e deve ser combinada com uma solução alcalina , como proteína de feijão antes do uso. Capacidade dos caseínas para absorver a água ajuda as proteínas engrossar sopas ou melhorar a textura da assados. E caseínas têm todos os oito aminoácidos essenciais que o corpo humano não pode fazer por conta própria, incluindo triptofano e fenilalanina. Esse perfil de ácidos faz caseína uma proteína nutritiva.
Coalho

coalho tradicional é feita a partir da combinação de caseína de leite desnatado com as enzimas de coagulação do leite encontrados em bezerros alimentados com leite "ou estômagos ' cordeiros. Início queijo tomadores de usar coalho caseína em forma líquida ou em pó para engrossar e coalhar o leite em queijos. Queijeiros comerciais usam coalho microbiano geneticamente modificado em seu processo de produção . Coalho vegetal extraído do molde é usado para fazer queijos vegetarianos.
Ácido caseínas

Estes caseínas usar ácidos como agentes espessantes para a base de leite desnatado da proteína. O ácido láctico , o ácido clorídrico e ácido sulfúrico são os espessantes primários em caseínas ácidas . Fabricantes de alimentos adicionar caseínas aos produtos transformados como um suplemento nutricional ou para engrossar ou alterar as propriedades físicas de um alimento . Os consumidores vão encontrar caseínas ácidas em cremes de café , iogurte, sorvete , cereais matinais instantâneas , barras de cereais , produtos farmacêuticos , sopas, coberturas cremosas e bebidas esportivas. Fabricantes industriais adicionar caseínas ácidas não alimentares grau de adesivos e tintas à base de água.

Caseína Proteínas para Musculação

Porque caseína é uma proteína de liberação lenta , os atletas e fisiculturistas dizer que é um complemento ideal para o treinamento de força e desenvolvimento muscular. Suplementos musculares à base de caseína misturar a proteína com soluções alcalinas para a criação de derivados solúveis em água, denominados caseinatos . Os três derivados em fórmulas de fortalecimento muscular são caseinato de cálcio , caseína e proteína isolada do leite. Formadores aconselhar os clientes a tomar caseinatos não só antes do treino , mas antes de dormir. A caseína mantém os níveis de proteína do corpo durante a noite , reduzindo a perda de massa muscular de inatividade.