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Instruções para Fonte de Chocolate

Materiais

A própria fonte de chocolate é o item mais importante para o processo. A fonte deve ser robusta e deve ser colocada em uma superfície nivelada. Em geral, fontes de chocolate são fáceis de iniciar, precisando apenas ser conectadas a uma tomada. Uma vez conectada, a fonte só precisa ser ajustada para a temperatura desejada específica. Para melhores resultados, a temperatura deve ser mantida a 120°C (250°F).

Chocolate

Escolher seu chocolate para a fonte é fundamental para o sabor do produto final. Para melhores resultados, compre chocolate que já esteja em pedaços pequenos. Gotas de chocolate e wafers tornarão o processo de derretimento simples e fácil. Ao escolher chocolate, use um chocolate que tenha alto teor de manteiga de cacau. Este nível de gordura permitirá que o chocolate permaneça derretido a uma temperatura mais baixa. Tanto chocolate ao leite quanto chocolate amargo podem ser usados. Cada marca de fonte de chocolate tem seus próprios requisitos para a quantidade de chocolate que você deve ou pode usar na fonte de uma vez, mas a maioria das marcas recomendará que você use 7 a 11 kg de chocolate para o evento.

Você saberá que é hora de reabastecer o chocolate quando o fluxo de chocolate começar a quebrar. Quando não houver fluxo contínuo ou houver interrupções no fluxo, você precisa adicionar chocolate à fonte.

Processo de Aquecimento

O processo de aquecimento é fundamental para a aparência, sensação e sabor do seu chocolate. Se você derreter o chocolate muito rápido, ou em calor muito alto, o chocolate pode queimar e mudar de sabor. Fontes de chocolate manterão o chocolate na temperatura correta, desde que sejam ligadas 15 minutos antes do uso. Uma vez que você tenha a fonte pré-aquecida, precisa derreter o chocolate. Existem três métodos a considerar ao derreter chocolate para uma fonte: a própria fonte, o micro-ondas e o fogão.

A própria fonte pode derreter o chocolate na bandeja inferior da fonte. Esta é uma ótima maneira de derreter o chocolate lentamente e evitar possíveis queimaduras. Banho-maria no fogão também é uma boa maneira de derreter chocolate lentamente. Dá mais controle e é mais fácil mexer consistentemente do que a base da fonte. Usar micro-ondas para derreter o chocolate é comparativamente inconveniente; você deve constantemente ligar e desligar o micro-ondas para mexer o chocolate, garantindo que não queime.

Alimentos

Escolher os tipos certos de alimentos para usar na fonte é importante para o sucesso geral da fonte. Use frutas maiores, como morangos ou bananas fatiadas. Frutas menores, como mirtilos, se perdem na fonte e podem entupir o sistema. Embora pedaços de bolo sejam favoritos de fondue, as migalhas do bolo podem entupir uma fonte de chocolate. Entupimentos são difíceis, se não impossíveis, de remover enquanto se usa a fonte; considere usar marshmallows em vez de bolo.

O melhor meio para servir a comida é um palito de dente. Um grande pacote de palitos é barato, permitindo que os convidados usem um palito por item mergulhado. Os palitos tornarão fácil para os convidados mergulharem a comida sem criar bagunça.

Limpeza e Manutenção

Quem possui sua própria fonte de chocolate precisará saber como limpá-la. Fontes de chocolate são feitas para desmontar. Você pode lavar facilmente cada seção usando a simples água quente e sabão que usa em casa. Limpeza é necessária para saneamento, mas também importante para evitar entupimentos. A limpeza ajudará a prevenir entupimentos em usos futuros, mas também limpará entupimentos atuais.

Quem aluga uma fonte de chocolate precisará falar com a empresa de aluguel para entender o processo de limpeza e manutenção. Algumas empresas podem exigir que você limpe a unidade antes de devolvê-la, enquanto outras estarão dispostas a cuidar do processo de limpeza para você. Certifique-se de entender estas expectativas antes de alugar a fonte de chocolate.