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Manteiga de Amendoim Natural: Fatos Nutricionais

A manteiga de amendoim é uma adição nutritiva e acessível à sua dieta diária. Segundo nutricionistas da UCLA, a manteiga de amendoim é rica em gorduras insaturadas saudáveis, que promovem a saúde do coração ao reduzir o colesterol sanguíneo e diminuir o risco de doenças cardíacas. Além disso, é barata e fácil de servir, sendo o lanche perfeito para atletas que querem uma dose rápida de calorias para energia.

Vitaminas e Minerais

The Peanut Institute, um grupo sem fins lucrativos de educação sobre amendoim, compilou uma lista de dados nutricionais do amendoim obtidos do banco de dados de nutrição do Departamento de Agricultura dos EUA. O instituto diz que amendoins são boa fonte de magnésio, cobre, fósforo, zinco e potássio. Em outro lugar, a nutricionista registrada Nancy Clark escreve que a manteiga de amendoim é uma fonte importante de vitamina E, magnésio, resveratrol, folato e uma pequena quantidade de zinco.

Natural vs. Comercial

Clark discute as diferenças entre manteiga de amendoim natural e comercial (como Skippy ou Jif). As gorduras insaturadas saudáveis na manteiga de amendoim natural tendem a ser líquidas em temperatura ambiente. O processo que os fabricantes comerciais usam para minimizar o líquido inestético converte algumas das gorduras boas (mono e poli-insaturadas) em ruins (gorduras trans). No entanto, como Clark aponta, a manteiga de amendoim comercial ainda é bastante saudável. Apenas 3,5 dos 17 gramas totais de gordura em uma porção de 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim comercial são gorduras não saudáveis.

Onde Encontrar Dados Exatos

O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) criou o Banco de Dados Nacional de Nutrientes para Referência Padrão, um recurso onde você pode encontrar dados exatos para seu tipo favorito de manteiga de amendoim. Diferentes tipos (lisa, crocante, fortificada e salgada) têm valores nutricionais diferentes. Por exemplo, segundo o banco de dados, manteiga de amendoim lisa com gordura reduzida tem 5,76 g de ácidos graxos saturados por 100 g. Manteiga de amendoim crocante fortificada com vitaminas e minerais tem 7,972 g por 100 g. Mais dados nutricionais podem ser encontrados no site do USDA.

Benefícios para Atletas

Clark aponta que as numerosas calorias na manteiga de amendoim a tornam uma fonte de nutrição acessível para atletas, alguns dos quais precisam comer mais de 3.000 calorias por dia. Clark diz que uma porção de 100 calorias de manteiga de amendoim (1 colher de sopa) custa 7 centavos. Outras fontes custam muito mais. Por exemplo, uma porção de 100 calorias de atum custa 60 centavos; peito de peru de delicatessen custa 75 centavos. Além disso, a manteiga de amendoim tem proteína, que o corpo usa para construir e reparar músculos. Clark observa que a manteiga de amendoim não é tão densa em proteína quanto outros alimentos, então ela sugere beber um copo grande de leite com sua manteiga de amendoim para suplementar a ingestão de proteína.

Benefícios para Quem Faz Dieta

Muitos que fazem dieta acham que precisam evitar a manteiga de amendoim por causa da alta contagem calórica. Mas Clark aponta que a pequena quantidade de fibra encontrada na manteiga de amendoim (1 g por colher de sopa) combinada com seu teor de proteína pode dar aos que fazem dieta uma sensação de saciedade. Se você se sente satisfeito, comerá menos, então uma porção de manteiga de amendoim pode realmente ajudar a manter a ingestão calórica total baixa. Clark cita um estudo da Universidade Purdue que disse que quem faz dieta e come amendoins regularmente não come em excesso.