Iodo é elemento natural na Terra, não produzido pelo corpo. Ingestão via alimentos necessária para repor suprimento e traço presente no nascimento. Poucos alimentos com níveis extremamente altos, outros com níveis menores mas benéficos.

Identificação

Muito iodo nos oceanos; alimentos de/perto dessas águas têm níveis maiores: algas (especialmente kelp), peixes de água salgada (haddock, bacalhau, robalo, perca).

Tipos

Níveis menores: pães, queijo, iogurte, molho de soja, soja, leite de vaca, vitaminas com iodo, ovos, frutos do mar, sorvete.

Considerações

Leite de vaca não contém iodo inerentemente, mas tetas são limpas com soluções de iodo durante ordenha, contaminando o leite. Isso explica iodo em laticínios.

Função

Principal: produzir tiroxina, hormônio da tireoide. Maioria armazenada na tireoide. Deficiência causa distúrbios tireoidianos: bócio, hipotireoidismo, retardo mental em bebês de mães deficientes na gravidez.

História

Sal iodado: outra fonte alta. 1922, Suíça adicionou iodo ao sal para combater deficiência excessiva. EUA implementaram mesma estratégia na mesma década; processo continua até hoje.

Aviso

Kelp potencialmente melhor fonte, mas consumo excessivo → envenenamento → distúrbios tireoidianos.