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Dieta de Combinação Alimentar Adequada: Princípios e Grupos

Dietas de combinação alimentar baseiam-se na ideia de que comer certos tipos de alimentos juntos, enquanto nunca se combina outros, auxilia digestão e absorção de nutrientes. Foca em juntar itens com processos digestivos semelhantes. Segundo a teoria, isso permite que todos os alimentos deixem o estômago no mesmo tempo, otimizando funções digestivas.

Proteínas

Alimentos ricos em proteínas (laticínios, ovos, carnes, peixes, castanhas) são componente mais estrito. Proteínas nunca devem ser consumidas com carboidratos, alimentos gordurosos/oleosos ou ácidos, pois tempos de digestão conflitam diretamente com necessidades das proteínas. Proteínas devem ser servidas com vegetais não amiláceos e semi-amiláceos. Exemplos de semi-amiláceos: cenouras, milho, ervilhas, beterrabas.

Carboidratos

Carboidratos têm mais flexibilidade que proteínas. Como dito, carboidratos e proteínas nunca simultaneamente. Alimentos ricos em carboidratos (batatas, feijões, grãos) podem ser combinados com itens gordurosos/oleosos (manteiga, creme, abacate, óleos com gorduras insaturadas) e com vegetais não amiláceos e semi-amiláceos.

Alimentos Gordurosos e Oleosos

Têm muita flexibilidade; único tipo que nunca devem combinar é proteína. Alimentos com alta % de gordura levam muitas horas para digerir, muito mais que proteínas. Combinam especialmente bem com vegetais não amiláceos e carboidratos. Além de abacate, manteiga, creme, banha: óleos não hidrogenados (azeite, óleos de castanhas, gergelim).

Frutas

Entidade separada na dieta de combinação. Açúcares e ácidos das frutas conflitam com tendências digestivas de outros alimentos. Por isso, frutas são consumidas sozinhas como refeição apenas de frutas.

Categorias dentro do sistema: ácidas (cítricos, abacaxi, morangos, maçãs ácidas); sub-ácidas (mangas, mamões, pêssegos, peras, mirtilos); doces (bananas, uvas, frutas secas); melões. Por propriedades digestivas particulares, melões devem ser comidos sozinhos, assim como frutas doces. Ácidas e sub-ácidas podem combinar entre si, mas não com outros alimentos ou tipos de frutas.