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Valor Nutricional do Kamut: Trigo Ancestral com Mais Proteína e Nutrientes

O trigo Kamut é parente do trigo duro, segundo Robert M. Quinn, autor de "Kamut: Ancient Grain, New Cereal". Quinn observa que o Kamut é "2 a 3 vezes o tamanho do trigo comum com 20 a 40% mais proteína". O nome deste trigo é na verdade uma marca registrada da empresa Kamut International, Ltd. Existem benefícios nutricionais em adicionar Kamut à sua dieta.

Gordura e Calorias

Uma porção equivale a 1 xícara de Kamut cozido e tem 251 calorias. A maioria dessas calorias vem de carboidratos e proteínas, pois há pouca gordura (apenas 2g, ou 2% da quantidade diária recomendada).

Carboidratos

Se você quer carregar carboidratos, adicione Kamut. Uma porção tem 52,4g de carboidratos, ou 17% da quantidade diária recomendada. O alto teor de amido resulta no alto nível de carboidratos do Kamut, tornando-o ótima fonte de energia.

Proteína

Uma porção de Kamut tem 11,1g de proteína, ou 22% da quantidade diária recomendada. A proteína é necessária para crescer e manter cabelos, pele e unhas saudáveis, e para crescimento e reparo muscular.

Vitaminas

Uma porção de Kamut tem 24% da sua quantidade diária de niacina (vitamina B3), importante para liberação de energia de carboidratos e proteínas. Uma porção também tem 14% do valor diário de tiamina (vitamina B1), importante para quebra de carboidratos e proteínas e crucial para função das células nervosas.

Kamut Cru

Muita valor nutricional é perdido quando o Kamut é cozido. Uma xícara de Kamut cru, usado como farinha, tem 27g de proteína e 17g de fibra dietética. Uma porção tem níveis mais altos de niacina (59%) e tiamina (73% do valor diário). Também oferece mais de 25% do valor diário de ferro, magnésio, zinco, cobre, manganês e selênio.