Nutrição do Mel: Benefícios, Composição e Valor Nutricional

As abelhas fazem mel a partir do néctar das flores e armazenam-no em favos de mel como fonte de alimento. Consiste principalmente de glicose e frutose, embora a composição precisa do mel dependa da espécie particular de abelha e flor. A maioria do mel comercial é misturado de mais de um mel específico e pode variar consideravelmente em cor e clareza. O mel tem aproximadamente a mesma doçura que o açúcar de mesa e é um substituto comum do açúcar de mesa na panificação.

Coisas que Vai Precisar

• Rótulo nutricional para mel

Instruções

1. Obtenha a informação nutricional para mel. O Diet & Fitness Today fornece informação nutricional sobre um grau típico de mel puro sem ingredientes adicionados. O tamanho da porção de mel para esta informação nutricional é 1 colher de sopa pesando 21g, ou cerca de 3/4 oz.

2. Estude o conteúdo calórico do mel. Uma porção de mel contém cerca de 64 calorias. Os carboidratos contabilizam todas estas calorias, pois o mel não contém gordura nem proteína. Uma porção de mel fornece 3,2% do valor diário — ou VD — para calorias totais baseado numa dieta de 2.000 calorias por dia.

3. Examine os carboidratos no mel. Uma colher de sopa de mel tem 17,2g de carboidratos, que é 5,7% do VD para carboidratos totais. Este total de carboidratos vem completamente de açúcar simples, pois o mel não contém carboidratos complexos nem fibra dietética. Uma porção de mel contém tipicamente 8,4g de frutose e 7,3g de glicose. Açúcares adicionais em 1 colher de sopa de mel incluem 0,6g de galactose e 0,2g de maltose.

4. Examine o conteúdo de vitaminas e minerais do mel. Uma colher de sopa de mel contém 10,9mg de potássio, 1,3mg de cálcio, 0,8mg de fósforo, 0,8mg de sódio e 0,4mg de magnésio. O mel não contém vitaminas.

5. Note os perigos de saúde do mel. O mel é geralmente seguro para comer porque o seu baixo teor de água impede o crescimento da maioria dos tipos de fungos e bactérias, mas pode conter esporos dormentes de clostridium botulinum. Estes esporos podem desenvolver-se na forma madura deste organismo e causar botulismo, especialmente em pessoas com sistemas imunitários imaturos. Segundo o National Honey Board, você não deve dar mel a bebés com menos de 1 ano de idade.