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Valores Nutricionais de Saladas

Nenhuma salada é igual à outra, pois cada uma pode ser feita com variedade de texturas e sabores. Usando ingredientes certos, saladas podem ser boa refeição para quem busca melhorar saúde e perder peso.

Folhas Verdes

Embora algumas saladas (como de massa ou orzo) sejam feitas sem alface, folhas verdes são a parte mais saudável. Contêm antioxidantes, cálcio, ferro e proteína. Muito baixas em calorias: média de 20 calorias por xícara.

Ao escolher verduras, quanto mais escura a cor, mais saudável. Romaine e espinafre são boas escolhas, assim como rúcula para sabor amargo. Use alface iceberg com moderação — rica em água mas poucos nutrientes.

Molho

Saladas viram pesadelo nutricional com molho errado. Evite molhos à base de laticínios como blue cheese e ranch: altos em calorias, gordura e colesterol. Opte por balsâmico, green goddess ou italiano. Contêm gordura, mas alguns óleos têm gorduras monoinsaturadas, que reduzem colesterol e lubrificam articulações.

Frutas

Muitas frutas combinam com saladas. Considere tangerinas, romãs, maçãs verdes, morangos, passas, abacates, tomates. Frutas contêm antioxidantes que combatem radicais livres (químicos responsáveis por envelhecimento e doenças). Ricas em fibra, mantêm regularidade e sistema digestivo forte.

Frutas dão textura e doçura. Prefira frutas frescas, limite enlatadas como abacaxi. Frutas secas como cranberries podem ter corantes e açúcares artificiais: use passas para sabor similar.

Nozes

Nozes são calóricas mas devem ser adicionadas: certas nozes como nozes contêm ômega-3. Lisa Drayer explica em "The Beauty Diet" que ômega-3 responsáveis por saúde cerebral, redução de risco de doenças e melhora da pele. Nozes também têm minerais como cobre e manganês.

Dicas

Comendo fora, peça molho à parte. Mergulhe cada garfada no pote. Isso reduz calorias. Mesmo para pacotes de molho em fast-food: use só metade. Calorias de molhos são culpada #1 de saladas calóricas. Exemplo: salada premium bacon ranch com frango crocante e molho ranch do McDonald's tem 540 calorias e 54% da gordura diária.

Evite coberturas fritas como wontons ou frango frito. Podem adicionar gorduras trans e calorias desnecessárias. Cortes magros de carne, tofu ou hambúrgueres vegetais adicionam proteína saudável para reparo tecidual e crescimento muscular.

Considere vegetais refogados ou no vapor como opção adicional. Vegetais adicionam mais nutrientes.