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Quantas Calorias Existem nas Ervilhas Tortas (Sugar Snap Peas)

As ervilhas tortas tornam-se abundantemente disponíveis em mercados de produtores e mercearias entre o final da primavera e o início do verão.

A ervilha torta é um cruzamento entre a ervilha de jardim e a ervilha neve. Elas têm um sabor mais doce que a ervilha de jardim, vagens carnudas e textura crocante. Suas vagens são comestíveis.

Calorias e Macronutrientes

Segundo o nutritiondata.com, uma xícara de ervilhas tortas tem 41 calorias. Dessas 41 calorias, elas fornecem sete gramas de carboidratos (três gramas dos quais são fibra) e três gramas de proteína. Esses números fazem das ervilhas tortas uma ótima adição a qualquer tipo de dieta, seja baixa em carboidratos, baixa em gordura ou algo intermediário.

Vitaminas e Minerais

As ervilhas tortas estão repletas de nutrientes valiosos. Uma xícara fornece mais de metade do valor diário recomendado de vitamina K e quase metade dos valores diários de manganês, vitamina C e fibra. Elas também são uma boa fonte de muitas vitaminas do complexo B, como folato, riboflavina (B2), niacina (B3), tiamina (B1) e piridoxina (B6).

Preocupações de Saúde

Embora as ervilhas tortas sejam seguras para a maioria das pessoas, aquelas que precisam evitar purinas devem evitá-las. Purinas são substâncias naturalmente ocorrentes encontradas em nossos corpos e em quase todos os alimentos. Alguns alimentos, como ervilhas, têm maior teor de purinas que outros. Purinas são seguras para a maioria das pessoas consumir, no entanto, como se decompõem no corpo em ácido úrico, aqueles com problemas renais devem evitá-las.

O ácido úrico é um produto metabólico comum e seguro que normalmente é filtrado pelos rins. Em uma pessoa com problemas renais, os níveis de ácido úrico podem ficar muito altos, resultando em gota. Se uma pessoa tem alguma preocupação sobre problemas renais, ácido úrico ou purinas, deve consultar seu médico antes de consumir ervilhas tortas.

Preparo e Consumo

Uma das melhores coisas sobre as ervilhas tortas é sua versatilidade. Elas podem ser consumidas cruas ou cozidas, com ou sem vagens, sozinhas ou em um prato.

O único passo importante no preparo envolve "desfiar" as ervilhas. Para desfiar a ervilha, remove-se a corda membranosa que vai da base à ponta da vagem. Isso é feito mais facilmente quebrando a parte superior e inferior da vagem e depois puxando as cordas.

Cozinhar a ervilha torta torna-a mais doce e macia na textura. Elas podem ser facilmente cozidas demais, o que fará com que se desmanchem. Por esse motivo, a maioria dos chefs prefere cozinhar levemente no vapor ou refogar as vagens. As ervilhas podem ser congeladas, dentro ou fora da vagem, mas são muito frágeis para serem enlatadas.

Receitas

Ervilhas Tortas Assadas (do www.whatscookingamerica.net)

1 libra de ervilhas tortas
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal grosso ou flor de sal
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Pré-aqueça o grill. Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Misture as ervilhas com azeite na assadeira preparada. Espalhe as ervilhas em uma única camada. Asse por aproximadamente dois minutos ou até ficarem crocantes-macias e começando a dourar em alguns pontos, mexendo uma vez. Retire do forno e transfira para uma tigela de servir. Polvilhe com sal grosso ou flor de sal, depois a cebolinha, e sirva.

Rende 6 porções.

Ervilhas Tortas com Pinhões (do www.recipezaar.com)

1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de chalota fatiada
4 dentes de alho picados
1 pimenta húngara de cera, em cubos (pimenta banana amarela) ou 1 pimenta jalapeño pequena, em cubos
6 xícaras de ervilhas tortas, lavadas e picadas grosseiramente
1/2 xícara de pinhões
1/4 xícara de manjericão fresco, picado grosseiramente
Sal e pimenta

Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione as chalotas e refogue por 3 minutos. Adicione alho e pimenta, misture e depois adicione as ervilhas tortas com os pinhões. Refogue por 3 minutos. Misture o manjericão. Tempere com sal e pimenta.