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Vitaminas em Pimentas: Tipos, Benefícios e Dicas de Preparo

Além do sabor picante (capsaicina), pimentas são ricas em vitaminas que promovem saúde e combatem doenças.

Tipos e Teor de Vitaminas

• Todas as cores (amarelo, laranja, vermelho, verde): ricas em vitamina C. Pimenta verde (ex: Anaheim) tem 2–3x mais vitamina C que laranja Valencia.
• Pimentas vermelhas: altas em vitamina A. 1 xícara picada ≈ 50% da RDA. Pimenta vermelha seca/em pó: 1 colher (sopa) ≈ 100% RDA de vitamina A.

Benefícios

• Vitamina C: imunidade, formação óssea/muscular. Alto consumo → menor risco de câncer (NIH).
• Vitamina A: visão (especialmente noturna), crescimento ósseo, defesa contra bactérias/vírus.

Benefícios Adicionais

• Vitamina B6: metabolismo de proteínas, energia.
• Potássio: equilíbrio hídrico, regulação da pressão arterial.

Escala de Ardência (Unidades Scoville)

• Mais ardidas: habanero, malagueta (Scotch bonnet).
• Muito ardidas: caiena, tabasco.
• Médias: jalapeño, ancho, poblano.
• Leves: pimenta Novo México.

Considerações e Preparo

• Sensibilidade varia. Comer regularmente aumenta tolerância.
• Ardor: beba leite (não água) — caseína dissolve capsaicina.
• Parte mais picante: veias internas (não sementes). Remover veias reduz ardor sem perder vitaminas.
• Cuidado ao manusear: use luvas ou lave mãos imediatamente. Evite tocar olhos/áreas sensíveis.