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Nutrição da Abobrinha: Benefícios, Vitaminas e Dicas de Preparo

Visão Geral

A abobrinha é uma variedade de abóbora de casca fina, típica do verão, que pode ser preparada de diversas formas. Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), é o tipo de abóbora de verão mais popular nos Estados Unidos. Pode ser consumida cozida ou crua, e seu valor nutricional varia conforme o preparo.

Calorias e Gordura

De acordo com o USDA, a abobrinha, como todas as abóboras de verão, é um alimento muito saudável. Meia xícara de abobrinha em cubos, cozida ou crua, contém apenas 20 calorias, 1 grama de fibra e zero gordura. É naturalmente isenta de colesterol e sódio.

Vitamina A

A abobrinha contém uma quantidade razoável de vitamina A, mas apenas quando consumida crua. O USDA indica que 1/2 xícara de abobrinha crua em cubos fornece 15% do valor diário de vitamina A (baseado em dieta de 2.000 calorias). Quando cozida, a mesma porção oferece apenas 4%, pois a maior parte da vitamina A está na casca, que se degrada com o calor.

Vitamina C

Também é boa fonte de vitamina C, especialmente crua. Meia xícara crua supre 10% da necessidade diária; cozida, cai para 8%.

Carboidratos

Por ter alto teor de água, a abobrinha é pobre em carboidratos. Meia xícara crua tem 5 g de carboidratos; cozida, 4 g. A Mayo Clinic a classifica como vegetal não amiláceo, ideal para dietas diabéticas por ser baixa em carboidratos e rica em nutrientes.

Cálcio e Ferro

Oferece pequenas quantidades: 2% do valor diário de cada mineral por meia xícara, tanto crua quanto cozida.

Para Nutrição Ótima

Para maximizar os nutrientes, consuma crua (com homus ou molho leve) se o foco for vitaminas A e C. Se cozinhar, use ingredientes saudáveis e evite excesso de queijo, manteiga ou molhos calóricos.