Os Efeitos da Tecnologia de Alimentos

Uso de tecnologia de alimentos ou aplicação de ciência alimentar a processos/produção cotidianos contribui para qualidade sempre melhor dos alimentos e eficiência no processamento/preparo. "Clientes raramente pensam na vasta gama de alimentos e P&D resultando em alimentos saborosos, nutritivos, seguros, convenientes", relata Institute of Food Technologists (IFT).

Processamento

Envolve alterar propriedades químicas para preservar ou melhorar sabor. "Processos químicos, biológicos, mecânicos convertem materiais alimentares volumosos, perecíveis, tipicamente não comestíveis em alimentos/bebidas estáveis, convenientes, palatáveis" (IFT). Pesquisa permite melhorias nos mecanismos para reter nutrientes, prolongar vida de prateleira, melhorar sabor.

Armazenamento

Tecnologia explora melhores formas de armazenar para qualidade/duração. Desenvolvimento de espaços com temperatura controlada pavimentou caminho para armazenamento eficiente de perecíveis – duram mais, sabor melhor.

Preparo

Alimentos preparados mais rápido. Micro-ondas desenvolvido para descongelar/cozinhar eficientemente retendo sabores. Pesquisa em tecnologia alimentar contribuiu para regulamentações governamentais sobre preparo adequado para prevenir intoxicação/salmonela.