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Benefícios do Óleo de Girassol para a Saúde: Alto Oleico, Linoleico, Mid-Oleico, Vitamina E

Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, a demanda por óleo de girassol aumentou. O óleo, que tem sabor neutro, é usado para fritar alimentos e também em óleos de salada e culinários e em margarina e substitutos lácteos. Óleo de girassol tem uma variedade de benefícios para a saúde, dependendo de qual tipo é usado.

Óleo Alto Oleico

Óleo de girassol alto oleico é uma versão não hidrogenada do óleo. Segundo a National Sunflower Association, esta variedade de óleo de girassol é rica em ácidos oleicos ou monoinsaturados. A associação afirma que um estudo encontrou que uma dieta contendo grande quantidade de ácidos oleicos pode reduzir níveis de LDL (colesterol ruim) e contribuir para um estilo de vida saudável para o coração. Óleo de girassol alto oleico é geralmente usado em panificação, em cremes de café não lácteos e para fritura.

Óleo Linoleico

Óleo linoleico é uma versão parcialmente hidrogenada de óleo de girassol. Segundo o USDA, costumava ser a variedade mais popular de óleo de girassol. Como óleo linoleico deve ser parcialmente hidrogenado para reter estabilidade durante o uso, contém gorduras trans. Apesar disso, a maioria da gordura que óleo de girassol linoleico contém é gordura poliinsaturada na forma de ácido linoleico. Ácido linoleico é um ácido graxo ômega-6, que é um dos dois ácidos graxos que as pessoas devem incorporar em sua dieta. Como esta é a gordura predominante no óleo de girassol linoleico, é mais saudável que outros tipos de óleos hidrogenados e parcialmente hidrogenados. Óleo de girassol linoleico é geralmente usado como óleo de salada líquido e para fazer margarina e gordura vegetal.

Óleo Mid-Oleico

Óleo mid-oleico, comumente conhecido pelo nome comercial NuSun, é o tipo mais popular de óleo de girassol nos Estados Unidos. Óleo de girassol mid-oleico não é hidrogenado, e é menor em gordura saturada que óleo de girassol linoleico. Também tem mais ácido oleico que óleo linoleico, bem como algum ácido linoleico. Segundo a National Sunflower Association, um estudo mostrou que o equilíbrio único de gorduras no óleo de girassol mid-oleico reduz colesterol total e LDL.

Perfis de Ácidos Graxos

A principal diferença nas ofertas de benefícios de saúde nos vários tipos de óleos de girassol reside em seus perfis de ácidos graxos. O óleo alto oleico é 82% gordura monoinsaturada, 9% poliinsaturada e 9% saturada. Óleo linoleico é 20% monoinsaturada, 69% poliinsaturada e 11% saturada. Óleo mid-oleico é 65% monoinsaturada, 26% poliinsaturada e 9% saturada. Dos três tipos de gordura, gordura saturada é a opção menos saudável para o coração e portanto a melhor para evitar. No entanto, todos os três óleos são comparativamente baixos em gordura saturada, e o alto nível de ácido linoleico presente no óleo linoleico faz desse óleo uma boa escolha, apesar de seu teor de gordura saturada.

Vitamina E

Além de ser uma boa fonte de gordura saudável, a National Sunflower Association afirma que todas as três variedades do óleo contêm mais vitamina E que qualquer outro tipo de óleo vegetal.