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Sacarose: Propriedades, Fontes e Usos - Guia Completo

O Que é Sacarose

A sacarose é um carboidrato composto por glicose e frutose. Também conhecida como açúcar de mesa, aparece em forma cristalina branca com sabor doce.

Fontes

A beterraba produz sacarose naturalmente durante seu primeiro ano de crescimento. Cana-de-açúcar também é fonte que regenera anualmente após colheita. Sacarose ocorre naturalmente em muitas frutas e vegetais.

Usos

Sacarose é usada para adoçar pratos culinários e está presente em muitos alimentos processados comercialmente. Também usada como conservante, agente de cura, amaciante e auxiliar de batimento.

Equívoco Comum

Xarope de milho rico em frutose não é o mesmo que sacarose. Sacarose ocorre naturalmente, enquanto xarope de milho rico em frutose é um xarope processado nutricionalmente diferente da sacarose.

Curiosidade

Uma colher de chá de sacarose ou açúcar de mesa contém apenas 15 calorias.

Aviso

Consumo excessivo de sacarose pode contribuir para cárie dentária.