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O que Constitui uma Dieta Baixa em Sódio: 3 Níveis de Restrição

Ingestão Normal vs. Necessidade

• USDA: 1,1 a 3,3 g/dia.
• Fonte principal: sal de cozinha (40% sódio) + processados.
• Média americana: 6-15 g sal/dia (muito acima).
• AHA define 3 níveis de restrição.

1. Restrição Leve (2-3 g sódio/dia)

• Sal de cozinha: evite ou use parcimoniosamente no cozimento.
• Evite: conservas (pepino, azeitona), salgadinhos (chips, pipoca), defumados/curados (salsicha, peixe salgado, presunto, bacon), temperos com sal (sal de cebola/alho/sedano, glutamato monossódico, amaciantes de carne), condimentos (shoyu, mostarda).
• Resto: dieta normal equilibrada.

2. Restrição Moderada (1 g sódio/dia)

• Tudo da leve + zero sal no cozimento.
• Restrinja alimentos naturalmente ricos em sódio: leitelho, frutos do mar.
• Leite/laticínios: máx. 3 copos/dia.
• Carne: 1x/dia.
• Evite: cereais secos, arroz tufado, trigo triturado (alto sódio).
• Enlatados: use versões sem sal; produtos de panificação sem sal.
• Substitua bicarbonato de sódio e refrigerantes.
• Manteiga/margarina: só sem sal.

3. Restrição Severa (0,5 g sódio/dia)

• Tudo da moderada + porções minúsculas de carne (<85 g/dia), <2 ovos/semana.
• Leite: máx. 2 copos/dia (~100 µg sódio/copo).
• Limite: alcachofra, folhas de beterraba, mostarda, espinafre, couve, nabo.

Lembrete: Gosto salgado é adquirido, não necessidade fisiológica. Desacostume-se para melhor saúde.