nutricional & Valores terapêuticos da Guiné Milho

milho Guiné, ou sorgo , é um membro da família das gramíneas e pode prosperar em áreas quentes , com pouca chuva , fornecendo nutrientes para milhões de pessoas. Quatro tipos de sorgo são cultivadas , grão e doce sendo as utilizadas como alimento para as pessoas. Por colheita , as bagas para secar as sementes que são utilizadas em muitos alimentos e proporcionar benefícios fitoquímicos - compostos químicos que ocorrem naturalmente nas plantas - , bem como outros benefícios para a saúde da promoção . Tipos

sorgo ou milho guiné, inclui uma variedade de tipos de grãos. Há , sorgo de grão preto, vermelho, marrom e branco , assim como o sorgo doce usado como um substituto do açúcar no lugar de xarope de bordo, melaço e xarope de milho. O sorgo doce, de cor âmbar xarope, também fornece maiores nutrientes, como cálcio , potássio e ferro. Este substituto doce é um tudo adoçante natural e fornece uma rica fonte de antioxidantes.
Características

Sorgo é comparável ao trigo , exceto que não contém glúten. Assim , é uma fonte excelente para os indivíduos com doença celíaca , autismo , outro intolerância ao glúten ou alergias alimentares . Este grão é um hidrato de carbono altamente complexa , 72g por 1/2 chávena , bem como proporcionando 11g de proteína . O sorgo é também uma excelente fonte de fibras - principalmente insolúvel - e contém o potássio eo ferro minerais, bem como as vitaminas B1, B2, e B3

Benefícios
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Sorghums fornecer uma variedade de benefícios à saúde. O sorgo marrom é rica em taninos , que também contêm altos níveis de compostos ativos com propriedades anticancerígenas . Como tal , de acordo com Michael Murray ND , estes sorgo são carregados com fenóis que são capazes de bloquear a iniciação, promoção e progressão de certos cancros . Murray também afirma que os antioxidantes mantidos dentro dos grãos também têm mostrado inibir a doença cardiovascular, bem como apresentam uma potente actividade de eliminação de radicais livres , especialmente no tecido pulmonar . Também é mostrado a diminuição do crescimento tumoral , aglomeração de células do sangue , redução do colesterol no sangue, e aumento da actividade de vitamina C.
Selecione e loja

sorgo pode ser encontrado em a seção grãos sem glúten de todo maioria dos supermercados alimentos. Para garantir que seus grãos permanecem frescos , enrole firmemente e leve à geladeira ou congelá-los para proteger o germe. Enrole firmemente sorgo e armazenar os alimentos feitos com farinha de sorgo em um lugar fresco e usá-los dentro de alguns meses . Bagas de sorgo deve ser selado em um recipiente de vidro , longe do ar , humidade e luz solar. Mantenha os recipientes de vidro em um local fresco e seco ; isso mantém os óleos de ir ranço . Mantido desta forma , a potência de nutrientes dos grãos permanecerá.
Características

sorgo é um candidato em se tornar um substituto da farinha de trigo viável para aqueles que são glúten intolerante, mas existe uma lacuna . Um estudo da Universidade Purdue pelo professor de ciência dos alimentos Bruce Hamaker descobriu que dentro de uma única semente de sorgo cada corpo proteína é cercada por um muro difícil proteína interior. Leva as enzimas do estômago mais tempo para quebrar a parede para chegar às proteínas nutricionais do que outros grãos. Mostra-se que apenas 46 por cento da proteína em sorgo que é consumido é digerido , comparado com 81 por cento da proteína do trigo , e 73 por cento em milho . No entanto, Hamaker observa que, em uma variedade especial de sorgo , a parede do corpo proteína é estruturado de forma diferente , permitindo que a proteína para ser digerida mais rapidamente por enzimas .