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Estrutura da Frutose: Descrição

Anéis

Frutose tem anel de cinco pontas feito de quatro carbonos e um oxigênio. Anel fechado pelo grupo -OH (hidróxido) no carbono-5.

Alfa vs. Beta Frutose

Existem duas estruturas de frutose: alfa e beta. Único fator distintivo é a localização entre -OH e -CH2OH no carbono-2.

Frutose vs. Glicose

Ambas monossacarídeos que combinam para formar dissacarídeo sacarose. Diferente da frutose, glicose tem seis posições no anel, não cinco.

Estrutura 3-D

Estrutura tridimensional da frutose é em conformação de cadeira.

Presença da Frutose

Encontrada principalmente em frutas, mel, xarope de milho alto em frutose. Abelhas extraem sacarose do pólen e quebram em frutose para mel.