Stevia: História, Regulamentação FDA e Uso como Aditivo Alimentar

Stevia é aditivo alimentar da erva stevia rebaudiana. Também chamada stevia. Família Chrysanthemum, cresce selvagem no Brasil e Paraguai. Segundo stevia.com, FDA emitiu alerta de importação em 1991, bloqueando importação nos EUA. Em 1995, FDA revisou alerta, permitindo importação como aditivo alimentar, não como adoçante. Isso afeta rotulagem, embora adoça café e chá. Processamento comercial: extração aquosa de folhas secas, descoloração, purificação via resinas de troca iônica, cristalização produz stevia granular. Existe processo caseiro para extrato.

Itens Necessários

• Folhas ou pó de stevia
• Panela
• Álcool de grãos USP
• Filtro
• Fogão
• Água pura

Instruções

1. Desmanche folhas de stevia na panela. Se pó, despeje na panela.
2. Adicione álcool de grãos USP. O álcool será removido depois, então adicione o suficiente para absorver o extrato.
3. Deixe mistura álcool+stevia repousar 24h. Coe para remover folhas ou resíduo de pó.
4. Leve panela ao fogo baixo para não ferver. Pode pular se desejar alto teor alcoólico. Aquecimento evapora álcool.
5. Dilua o restante com água pura. Use água suficiente para gosto desejado.