"Carboidrato" tornou-se palavra maldita em dietas recentes com a tendência low-carb que cresceu com métodos populares de perda de peso como Dieta South Beach e Dieta Atkins. Para quem conhece termos nutricionais, há outro termo intimamente relacionado: lipídios. Lipídios, encontrados em alimentos gordurosos, também têm conotação negativa; ambos, porém, são partes necessárias de dieta equilibrada, quando consumidos com moderação.

Lipídios

A função dos lipídios é ajudar a função da membrana celular. Na verdade, lipídios são cruciais para a função celular. Óleos, gorduras, ácidos graxos, esteróis, colesterol, fosfolipídios e triglicerídeos são todos compostos referidos como lipídios.

Carboidratos

Combine oxigênio, carbono e hidrogênio e o resultado é uma molécula de carboidrato (um açúcar). Células precisam de carboidratos para energia. Existem carboidratos saudáveis e não saudáveis: a diferença é a função ou propósito que servem no corpo. Bons carboidratos são mais fáceis de decompor em moléculas únicas de açúcar para entrar na corrente sanguínea. Maus carboidratos (ou muitos carboidratos saudáveis) causam trabalho extra ao sistema digestivo para decompor todos aqueles açúcares. Grãos integrais, vegetais, feijões e frutas são exemplos de bons carboidratos. Massas, alimentos processados e xarope de milho são exemplos de maus carboidratos.

Lipídios vs. Carboidratos

A principal diferença entre lipídio e carboidrato é que o lipídio é mais reduzido, quimicamente falando. Devido a lipídios terem menos ligações para quebrar na digestão, eles contêm mais energia por grama que carboidratos.