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Informação Nutricional da Gordura Vegetal (Shortening): Prós, Contras e Usos

O Que É?

Gordura vegetal hidrogenada (marca conhecida: Crisco). Feita de óleos vegetais (soja, algodão). Estado sólido, suporta altas temperaturas de forno.

Composição Nutricional (1 colher de sopa)

• 113 calorias
• 12,8g gordura
• Quantidades insignificantes de proteína, carboidratos, sódio

Vantagens

• Não requer refrigeração
• Adequado para dietas veganas (sem produtos animais, 100% óleo vegetal)

Desvantagens

• Contém ácidos graxos trans (formados na hidrogenação parcial)
• FDA: aumentam LDL (colesterol ruim)

Usos Culinários

Substitui manteiga/margarina em: biscoitos, tortas, massas folhadas, bolos. Textura esfarelada/crocante; assume sabor dos outros ingredientes.

Armazenamento

Temperatura ambiente por até 1 ano.