Aveia e Dieta Sem Glúten

Dieta Sem Glúten

Uma dieta sem glúten é de eliminação: remover todas as fontes de glúten. Segundo Glutenfree.com, o objetivo é tratar alergias ou intolerância a essa substância comum – doenças que podem ser tratadas (total ou parcialmente) com dieta sem glúten incluem doença celíaca, TDAH e autismo, entre outras. Um ponto de controvérsia envolve aveia (e aveia em flocos).

Consuma uma dieta completamente sem glúten. Isso é mais difícil do que parece, pois o glúten é um tipo de proteína presente em vários grãos e usado como aditivo em muitos alimentos. Segundo a Mayo Clinic, grãos com glúten incluem centeio, trigo e cevada – três dos ingredientes mais comuns – além de grãos menos comuns como kasha, matzo, espelta, durham, farina, kamut e triticale. Alimentos mais comuns com glúten: pães, biscoitos, massas, bolachas, bolos, tortas, cereais, doces, molhos, sopas, molhos para salada, cerveja, carnes processadas e frutos do mar imitados. Indivíduos em dieta sem glúten devem basear o consumo em frutas e vegetais frescos, carnes frescas e frutos do mar naturais, e gorduras saudáveis como óleos, nozes e sementes. Embora pareça restritiva, é uma forma saudável e segura de comer o ano todo.

Sem Glúten e Aveia

Entenda o problema de consumir aveia na dieta sem glúten para decidir se é adequada. Embora a aveia não contenha glúten por si só, é frequentemente processada junto com grãos que contêm glúten, alto risco de contaminação cruzada. Melhor evitar aveia se não tiver fonte garantida sem glúten. Mesmo com fonte segura, a Associação Celíaca Sprue recomenda cautela: consumir no máximo 50g por dia e apenas enquanto não houver efeitos adversos.