Alho Envelhecido: Benefícios para a Saúde e Como é Feito

Para fazer alho envelhecido, o alho padrão é fermentado por até dois anos. Segundo o Bastyr Center for Natural Health, o alho envelhecido é feito picando dentes de alho e deixando-os em álcool por mínimo de 20 meses. Durante este processo, compostos de enxofre no alho são decompostos em outros compostos que não são fortes em odor ou sabor. Embora o alho padrão ofereça benefícios à saúde, muitas pessoas não o tomam por causa de sua força. Produtos de alho envelhecido oferecem os mesmos benefícios, e mais, sem os fortes efeitos de enxofre.

Doença Cardíaca

O alho envelhecido é bem conhecido por sua capacidade de ajudar a prevenir e tratar doenças cardíacas. Um estudo no "Journal of Nutrition" de 2001 relata que extrato de alho envelhecido reduz a quantidade de colesterol LDL (ruim) circulando no sangue e a quantidade que se acumula nas paredes arteriais. Esses benefícios sozinhos reduzem risco de ataque cardíaco ou derrame. O Bastyr Center relata que consumo de extrato de alho envelhecido também pode reduzir significativamente níveis de colesterol e homocisteína no sangue. Homocisteína é uma proteína no sangue, e ter muito dela pode levar a doenças cardíacas, derrame e doenças vasculares.

Câncer

Um estudo na edição de 2006 do "Journal of Nutrition" mostrou que alho envelhecido ajuda a prevenir desenvolvimento de tumores cancerígenos promovendo apoptose (morte celular) e prevenindo angiogênese (formação de novos vasos sanguíneos). Quando células cancerígenas querem crescer e formar tumor, também passam por formação de novos vasos, permitindo crescimento do tumor. Prevenir angiogênese é forma eficaz de parar crescimentos tumorais. Além disso, alho envelhecido pode ajudar pacientes com câncer durante tratamentos. O Centro Médico da Universidade de Maryland explica que alho envelhecido pode reduzir efeitos colaterais negativos da quimioterapia, como perda de apetite e fadiga, bem como danos que drogas quimioterápicas podem infligir ao coração e intestinos.

Demência

Outro estudo no "Journal of Nutrition" de 2006 relatou que extrato de alho envelhecido ajuda a proteger o cérebro, o que pode proteger contra Alzheimer e demência ao evitar condições resultantes de células degeneradas. Embora alho envelhecido possa estimular morte celular, foi encontrado protegendo células condutoras de impulsos do cérebro da apoptose. Enquanto AGE ajuda a prevenir degeneração dessas células, o estudo também relata que pode melhorar a capacidade do cérebro de aprender e memorizar e estender a vida útil geral do cérebro.