Grãos Integrais vs. Farinha Branca

Benefícios à Saúde

Pesquisadores da Wake Forest University associam uma dieta com 2,5 porções diárias de grãos integrais a uma redução de 21% em doenças cardiovasculares, comparada a apenas 0,2 porções. Há também evidências de que o consumo de grãos integrais ajuda a prevenir diabetes e outras doenças crônicas. O pão integral oferece mais fibra que o branco, e a farinha branca é altamente processada.

Sabor e Textura

Apesar dos benefícios, a farinha branca continua sendo a escolha tradicional. As sementes e grãos no pão integral aumentam a fibra, mas conferem textura mais áspera. O gosto é questão de preferência, mas a farinha branca costuma ser preferida em confeitaria por sabor mais agradável e consistente.

Custo e Popularidade

A farinha integral é mais cara que a branca por ser um produto de nicho, produzido em menor escala. Apesar do aumento de consumidores conscientes, há menos produtores de farinha integral do que de farinha branca.