Vegetais que podem ser comidos crus

Vegetais seguros para consumo cru

Dezenas de vegetais podem ser comidos crus. Saladas, molhos, sanduíches, sucos são consumidos crus frequentemente. Embora alguns crus tenham mais nutrientes, se tem dificuldade digestiva, prefira cozidos. Todos devem evitar feijões, ervilhas, batata-doce e outros vegetais amiláceos crus.

Vegetais crus para salada

• Maior consumo no almoço/jantar. Saladas caseiras: tomate, alfaces, pepino, cebolinha. Restaurantes: acima + brotos de alfafa/feijão, pimentão, cebola doce, buquês de brócolis, acelga, cebolinha, cogumelos, salsa, cebolinha. Restaurantes de sopa/salada e churrascarias sul-americanas = paraíso de vegetais crus. Sopas/saladas: rabanete, cenoura ralada, repolho, espinafre, abobrinha. Churrascarias: kohlrabi, brotos de ervilha, radicchio, salad burnet (folhas cheiro/gosto pepino), rutabaga, cebolinha, chalota, ervilha torta, em mesas de 3-4 andares.

Vegetais crus para molhos (dips)

• Mesas de festa: eliminaram batatas fritas ou incluem bandejas vegetais crus. Brócolis, aipo, cenouras baby, couve-flor, berinjela, abobrinha, pimentões vermelho/amarelo, abóbora amarela, rabanete. Alguns molhos (guacamole, salsa, pico de gallo) são feitos de vegetais crus.

Vegetais crus para sanduíches

• Sanduíches de carne cozida não passam no teste de sabor sem vegetais crus. Hambúrguer sem alface, cebola, tomate. Cebola picada acorda cachorro-quente; cebolinha dá vida à batata assada. Repolho/brócolis ralado (coleslaw) acompanha churrasco, frango frito, frutos do mar fritos. Brotos alfafa/feijão dão crocância a sanduíches de frango/atum.

Sucos de vegetais crus

• Sucos saúde e coquetéis de vegetais/frutas crus crescendo popularidade. Feitos em casa e em juice bars (supermercados, shoppings, áreas alto tráfego). Beterraba, folhas de beterraba, aipo, raiz de aipo, chicória, agrião, dente-de-leão entre mais populares. Outros: escarola, couve, pastinaca, ruibarbo, tomate, cenoura, folhas de brócolis.