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Glicose vs. Frutose: Entendendo as Diferenças Principais

Classificação

Carboidratos que comemos vêm em três formas — açúcares, amidos e celulose. Tanto glicose quanto frutose classificam-se como carboidratos de açúcar simples, ou monossacarídeos.

Origem

Todos carboidratos originam-se de plantas. Mas frutose encontrada especificamente em frutas e mel, e glicose especificamente em seiva de plantas.

Distinções

Frutose é o mais doce de todos açúcares, incluindo glicose. Embora glicose e frutose compartilhem fórmula molecular C6H12O6, a estrutura dos seis carbonos, 12 hidrogênios e seis oxigênios de cada molécula é diferente.

Estrutura Molecular

Átomos de oxigênio nestes dois açúcares formam ligações diferentes. Glicose forma composto aldeído, enquanto frutose forma açúcar cetona.

Função

Seu corpo converte glicose em energia com maior eficiência que frutose. E, diferentemente da glicose, frutose não desencadeia liberação de insulina, nem aumenta produção de leptina. Insulina e leptina são hormônios que ajudam regular fome e peso corporal.

Efeitos

Muitos cientistas acreditam que dietas altas em frutose podem levar a superconsumo calórico e ganho de peso.