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Tipos de Adoçantes Artificiais

Visão Geral

Substitutos de açúcar e adoçantes artificiais são projetados para substituir açúcar, açúcar mascavo, melaço e xarope de milho em produtos alimentícios. Eles têm menos calorias que adoçantes tradicionais e são usados em uma variedade de produtos para diabéticos e dietas. Os adoçantes artificiais mais comuns são Aspartame, Sacarina, Sucralose e Neotame.

Aspartame

Aspartame é um aditivo de baixa caloria usado para adoçar alimentos adicionando menos calorias que açúcar ou xarope de milho. É comumente encontrado em bebidas diet e alimentos com calorias reduzidas, incluindo cereais, sorvetes, misturas para bebidas, sucos e iogurtes. Aspartame também está disponível como adoçante de mesa em pacotes individuais sob os nomes Equal e NutraSweet. O adoçante artificial é feito dos aminoácidos ácido aspártico e fenilalanina. Aspartame é 180 a 200 vezes mais doce que açúcar de mesa, e embora perca sua doçura em alta temperatura, é usado em uma variedade de produtos assados e doces.

Sacarina

Sacarina foi descoberta por um pesquisador da Universidade Johns Hopkins em 1879 e tem sido usada como substituto de açúcar por mais de 100 anos. Está disponível como adoçante de mesa sob os nomes Sugar Twin e Sweet'N Low, tanto em formas granulada quanto líquida. Também está disponível a granel e pode ser usada como substituto de açúcar na maioria das receitas. A sacarina sofreu críticas quando se descobriu que ratos machos alimentados com grandes quantidades do produto desenvolveram tumores estomacais, mas após testes extensivos, o substituto de açúcar foi considerado seguro para consumo humano.

Sucralose

Sucralose, também conhecida como Splenda, é produzida quando uma pequena quantidade de cloro é adicionada ao açúcar, causando uma mudança química na molécula. A mudança produz um adoçante sem calorias usado em produtos alimentícios, incluindo sucos de frutas com baixas calorias, xaropes de bordo, cereais matinais e suplementos dietéticos. O produto pode ser usado como adoçante de mesa, e como é estável ao calor, também pode ser usado em culinária e panificação. Está disponível em várias formas, incluindo pacotes individuais, mistura de açúcar mascavo a granel para assar, mistura de açúcar granulado a granel para assar e pacotes individuais de fibra.

Neotame

Neotame é um produto de realce de sabor relativamente novo, a partir de 2011, produzido pela NutraSweet Company. É composto de aminoácidos, ácidos aspárticos e fenilalanina. O produto é normalmente combinado com outros adoçantes artificiais para realçar níveis de doçura de produtos e aumentar intensidade de sabor. Após testes extensivos, a Administração de Alimentos e Medicamentos considerou Neotame seguro para o público em geral, crianças, mulheres grávidas e lactantes, e diabéticos.