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Frutose Cristalina vs. Aspartame: Comparativo Completo

Conteúdo Calórico

• Frutose cristalina: 15 kcal por colher de chá (não é xarope de milho rico em frutose).
• Aspartame (Equal): 0 kcal por sachê.

Índice Glicêmico (IG)

• Frutose cristalina: IG baixo (23).
• Aspartame: sem carboidratos, não possui IG.

Sabor

• Frutose:似 açúcar, ligeiramente mais doce.
• Aspartame: 200× mais doce; usa-se quantidade minúscula.

Cozimento e Panificação

• Frutose substitui açúcar 1:1 na maioria das receitas (alguns preferem usar menos).
• Meio sachê de Equal = 1 colher de chá de açúcar.

Efeitos Colaterais

• Excesso de frutose contribui para glicação de proteínas (associada a envelhecimento e doenças).
• Aspartame: fabricantes garantem segurança, mas alguns neurocientistas (ex.: Dr. John Olney) alertam para possível neurotoxicidade.