Alimentos Ricos em Fucoidan

Fucoidan (Sulfated alpha-L-fucan) é polissacarídeo complexo natural que desperta interesse em áreas médica e de alimentos naturais. Defensores alegam que baixa pressão, combate câncer e ajuda alérgicos. Nenhuma alegação ainda apoiada por estudos clínicos ou dados humanos.

Kombu

Kombu (Saccharina japonica) é alga kelp, amplamente usada na culinária japonesa. No Japão e outros países asiáticos, valorizada por supostas propriedades medicinais. Medicina tradicional asiática usa kelp para colesterol alto, hipertensão, edema. Como a maioria vegetais marinhos, rica em vitaminas, minerais (cálcio) e oligoelementos. Cultivada principalmente nas águas de Hokkaido, Japão. Ingrediente primário do caldo clássico japonês dashi. Também servida em conserva, frita, sopas, ensopados, sushi, com feijões (acreditam que facilita digestão). Nomes: konbu, kubu. Encontra-se em mercados asiáticos e lojas de produtos naturais. Geralmente seca, às vezes fresca/congelada.

Wakame

Wakame (Undaria pinnatifida) alga usada na culinária asiática. Geralmente seca; hidratada fica verde vibrante. Prospera em correntes fortes de águas frias perto de Japão e Coreia, cultivada/colhida há séculos. Sabor doce sutil, textura escorregadia. Por delicadeza, usada em saladas/sopas sem cozimento prolongado. Alga flutuante na sopa de missô. Muito rica em cálcio e vitamina A. Encontrada em lojas de produtos naturais e mercados asiáticos.

Hijiki

Hijiki (Sargassum fusiforme) vegetal marinho popular; nome japonês = "portador de riqueza e beleza". Geralmente seca; fios pretos quebradiços, reidratados = gosto forte de oceano com toque anisado delicado. Como maioria vegetais marinhos, alta em cálcio e outros minerais/vitaminas. Medicina tradicional atribui capacidade de regular/equilibrar glicose sanguínea. Disponível em lojas asiáticas e naturais. Cozido com vegetais (cenouras), acompanhamento de tofu frito, guarnição em saladas.